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Lagerhäuser

Dieses Fass, gefüllt mit dem jungen Whisky, wird ins Lagerhaus gebracht um zu "Reifen" nicht zu "Altern". Alter ist nur insoweit erforderlich, solange man benötigt, um den Whisky zu reifen. Die Reifung erfolgt durch Zyklen, die durch das Eindringen und Austreten des Whiskys in und aus der "roten Schicht" unter der Holzkohleschicht des Holzfasses, gekennzeichnet sind. Erhöhen Sie die Temperatur des Whiskys und er expandiert, reduzieren Sie die Temperatur und der Whisky kontrahiert. Dies ist ein Zyklus.

Ungeheizte und unkontrollierte lagerhäuser, wie sie die meisten Brennereien verwenden, können selten mehr als zwei Zyklen pro Jahr erreichen (im Frühjahr und im Herbst). Wie auch immer, Early Times reift in großen Stein- und Betonlagerhäusern, die mit Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle ausgestattet sind. Damit machen wir unser eigenes Wetter. Damit stellen wir sicher, dass Early Times so viele Zyklen pro Jahr durchmacht, wie für die Reifung in den Jahren erforderlich sind.

Dies bedeutet 4-5 Zyklen pro Jahr, verglichen mit nur zwei Zyklen bei den meisten Whiskies. Das Endprodukt hängt von der Reifezeit ab. "Alter" ist kein Kriterium für Qualität oder Geschmack. In Early Times finden Sie einen weitergereiften Whisky - reicher und weicher im Geschmack.

Reife und Alter