Fenchel

Fenchel (Foeniculum vulgare) ist ein beliebtes Knollengemüse, dessen Samen in der Gin-Herstellung Verwendung finden. Als Gewürz ähnlich wie Anis, bietet Fenchel auch medizinische Vorteile für Magen und Atemwege. Auf der ganzen Welt wachsend, stammt er vermutlich aus Südeuropa. In der Gin Herstellung werden die Samen mit einer Dosierung von 0,1 kg/100 L eingesetzt. Sie verleihen dem Gin ein würzig-süßes Aroma mit Lakritz- und Anisnoten.

Hintergrund

Fenchel (lat. Foeniculum vulgare) ist ein beliebtes Knollengemüse, das aber auch in der Medizin und in der Gin Produktion Einzug gefunden hat. Er ist auch noch bekannt als: Brodsamen, Enis, Fenchil, Fenckel, Fenikraut, Femkel oder Vinkel.

Verwendung der Fenchelpflanze

Während die Knolle als beliebtes Gemüse gerne als Beilage gegessen wird, werden auch die Samen der Pflanze verwendet. Sie sind als Gewürz vergleichbar mit Anis. Der Genuss von Fenchel hilft bei Magen- und Darmbeschwerden. Ihm wird außerdem durch die antibakterielle Wirkung Linderung von Atemwegsbeschwerden zugeschrieben. Während in den meisten Ländern nur die Knolle verzehrt wird, werden in Italien auch gewisse Fenchelsorten mit samt den fleischigen Blättern gegessen.

Bereits in der Antike und im Mittelalter wurde in Europa und in Fernost Fenchel als Heilmittel eingesetzt. Heutzutage wird er hauptsächlich als Heiltee getrunken. 

Wachstumsgebiet und Ursprung

Den Ursprung des Fenchels vermutet man in Südeuropa. Heute wächst er weltweit. Die einzige Voraussetzung ist wintermildes Klima. 

Dosierung und Destillation

In der Ginherstellung werden hauptsächlich die Samen der Pflanze verwendet. Die Dosierung fängt bei 0,1kg/100L an.

Geschmackseinfluss auf den Gin

Fenchelsamen sind aromatisch würzig und leicht süß. Sie erinnern an eine Mischung aus Lakritze und Anis.

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