Brennerei eröffnen, ungeklärte Fragen zu Brennrechten und Art der Brennerei

yggr

Glen Els brennt wie St.Kilian auf Pot Stills. Auch wenn's bisher noch keiner live gesehen hat...

Soviel zu deinem Alleinstellungsmerkmal.

Ich hoffe aber für dich, dass du bei der restlichen Recherche gründlicher gewesen bist. Nicht dass es wegen solcher Lappalien übel nach hinten losgeht.

Edit sagt: Danke Waschi, hab den Link raus editiert, so bringt das dann freilich nix.

Waschbär

@yggr Da sehen allerdings nur Mitglieder was.

FlorianF.

@Tier  also da sind noch viele sachen offen. Ich habe wie gesagt fünf Betriebe kontaktiert und denen erst mal mitgeteilt, wie ich mir alles vorstelle um einen ungefähren Kostenüberblick zu erhalten. Prinzipiell werde ich nur eine Brennblase anfertigen lassen und darin zwei mal destillieren. Ich denke an 200L Brennblasenform dachte ich in Richtung Caol Ila (findet man hier Bilder bei der Brennerei Beschreibung) nur eben in klein. Was das kosten soll werde ich erfahren, ich hoffe iwas zwischen 3000-6000€ aber das kann ich noch nicht sagen. Einen dazu passenden Maischebehälter mit Rührwerk und E Heizung. Die Destille vermutlich auch elektrisch beheizt oder Gas, da lasse ich mich aber noch beraten. Das Malz werde ich, wenn es geht von einer hier ansässigen Bierbrauerei beziehen, welche eine eigene Mälzerei hat. Da ich gerne rauchigen Whisky brennen will, vermutlich über Holz geräucherte Gerste, jedoch weiß ich noch nicht, ob de solche Gerste herstellen, da das Bier natürlich keinen Rauchanteil enthält. Das Wasser wollte ich von der Quelle in der Nähe beziehen, nun ist dieses aber nach test sehr eisenhaltig, was zum Problem werden könnte. Da muss ich mir noch Gedanken machen. Direkt in der Nähe sind einige Leer stehende Immobilien. Da versuche ich, etwas passendes zu finden. Da die Instrumente nicht sehr groß sein werden, sollte die Größe sich in Grenzen halten. Fässer weiß ich noch nicht. Ich würde gerne versuchen, ausschließlich in Quarter Casks zu lagern, da ich so die Reifezeit verkürzen könnte, sollte ich da guten Bezug bekommen, werde ich ggf Wein Einfüllen und diesen einige Monate drin lassen. Da werde ich versuchen sowohl weiß als auch rotwein zu nutzen und den größten Teil direkt ohne Vorfüllung zu nehmen. Ob es da neue Fässer oder alte werden weiß ich alles noch nicht, denke aber das 50L Fässer bei den angesteuerten Mengen der Produktion erst mal sinnvoller sind als große 200L Fässer. Da wir zu dritt sind sollte eine investion von 15.000€ hoffe ich erst mal ausreichend sein. Jeder 5000€ da wird vermutlich ein Kredit genommen werden müssen. Unsere Jobs werden wir behalten und erstmal brennen und lagern. Die Fässer will ich wenn möglich dort lagern wo gebrannt wird, vielleicht gibt es einen Keller zur Immobilie. Das sind erst mal die groben Fakten. In Klärung ist also noch, wie teuer die Anlage wird, wo ich das Wasser her beziehe und wo die Fässer herkommen. Ich hoffe das ist erst mal Info genug . Achso, danke für den Hinweis mit Glen Els das war mir nicht bekannt. Der Whisky von denen ist aber auch Spitze. Da konnte ich schon mal zwei drei kosten und war davon als einziges im deutschen Raum wirklich angetan. Könnte demnach auch den Pot Stills geschuldet sein. 

FlorianF.

@Waschbär es gibt bisher eine Brennerei in Sachsen Anhalt die single malt brennt. Ebenfalls ein Obstbrenner, davon sind auch vier Flaschen hier im Shop. Nennt sich feindestillerie Büchner. Bei dem Herrn habe ich angefragt bzgl einer Stelle jedoch sind die grad im Urlaub. Wenn das klappt würde ich meinen jetzigen Job an den Nagel hängen und dort anfangen und lernen was ich kann. Ich versuche also schon ins Gewerbe zu kommen und natürlich wäre es mir lieber vorher praktische Erfahrungen zu sammeln. Da es aber de einzige Brennerei im Umkreis von vielen Kilometern ist die sowas macht, hoffe ich, dass ich dort rein komme. Sollte das nicht gehen, muss ich leider mit zwei oder drei Schulungen vorlieb nehmen. In tirol gibt es Kurse über zwei Tage für 250€ wo man selbst maische erstellt und brennen kann auf einer ausreichend ausgestatteten Anlage. Das nehme ich in dem Falle des nicht gelingens bei Herrn Büchner auf jedenfall mit. Auch wenn das nicht das gleiche ist, werde ich mir auch in den nächsten Woche die legale Variante für die Heimdestille besorgen und die Vorgänge  mal in klein üben und ggf und ein kleines 5L Fass abfüllen. So erhoffe ich mir die Trennung vom Vorlauf und nachlauf und das destillerien an sich schon in klein üben zu können um nicht völlig blind zu starten. Ich hoffe die Infos sind für euch erst mal nützlich. Im übrigen ganz großen Dank an jeden der dich hier äußert. Mit so einer Resonanz habe ich nicht gerechnet und es freut mich wirklich sehr so viel Feedback zu erhalten ob es gut oder schlecht ist. Es ist auf jeden Fall alles nützlich. Danke euch. 

Ps: wir setzen uns auch nächste Woche zusammen um mal einen richtigen business plan zu erstellen. Da ich meinen Mann für den Vertrieb habe und er auch im Studium solche Sachen gelernt hat, bin ich da guter Dinge und will sagen, dass ich zwar sehr enthusiastisch wirken mag und das auch bin aber wir hierbei nichts überstürzen werden. Zwei Jahre sind viel Zeit um alles zu klären und zu planen. 

Marko_I

FlorianF. schrieb:

@Waschbär es gibt bisher eine Brennerei in Sachsen Anhalt die single malt brennt.

Es gibt 'ne Website zu deutschen Whiskys, die kennt schon mal ein paar mehr aus Sachsen-Anhalt:

Behr
Büchner
Demmel & Cie.
Destilia quitilinga
Diesdorfer Edeldestille
Eckart
Schloss Neuenburg
Zeitzer

Sollte mich wundern, wenn das schon alle sind.

Waschbär

@FlorianF. 

Vielen Dank für deine ausführlichen Antworten! Du hast dir schon viele Gedanken gemacht. Das ist gut. Ich bin wahrscheinlich "krankhaft" kritisch, weil ich als Kreditspezialist in über 20 Jahren schon so viele Existenzgründer erlebt habe, die wegen unrealistischer Vorstellungen von ihrem Vorhaben gescheitert sind. Je nachdem, wann das passiert (und wieviel Schulden bis dahin gemacht wurden), ist das ganz übel ausgegangen.

Ich wünsche dir, dass es mit dem Job in der Brennerei klappt. Eine legale Variante für die Heimdestille gibt es nicht mehr, wenn ich @Tier ´s Links richtig verstanden habe.

FlorianF.

@Waschbär vielen Dank und ich bin wirklich froh von euch allen gehört zu haben. Es ist wichtig viele Meinungen zu bekommen und auch wenn viele kritisch sind, weiß ich warum und verstehe das auch und natürlich wird sich erst zeigen was die Zeit bringt. Ich habe diesen kleinen Traum und ich würde es für immer bereuen wenn ich ihn nicht angehe. Wer kann schon behaupten seine Berufung gefunden zu haben und jeden Morgen gerne aufsteht um zu arbeiten. Das könnte meine sein und ich bin voller Hoffnung, dass es klappt. Ist das Brennen auch mit den 0,5 l destillen nicht mehr erlaubt? Dachte zum 01.01.2018 fällt nur das Branntwein Monopol Weg? 

FlorianF.

@Marko_I hey, danke auch hierfür. Der Herr Büchner sagt nämlich, er ist der einzige der single malt brennt aber das ist dann wohl nicht mehr aktuell . Jedoch müsste es im Raum Halle sein und ich glaube die anderen sind nicht  so nah das ich dort täglich hin pendeln könnte. Aber danke für den Beitrag, das muss ich mir mal genauer ansehen. Ihr helft mir wirklich sehr bei allem. LG 

[Gelöschter Benutzer]

FlorianF. schrieb:

Ist das Brennen auch mit den 0,5 l destillen nicht mehr erlaubt? Dachte zum 01.01.2018 fällt nur das Branntwein Monopol Weg? 

Bitte folgen Sie mir unauffällig...

Waschbär

Tier schrieb:

Als Hobby (= Privatperson) wird es ab dem 2018 noch schwieriger.

 

http://www.zoll.de/DE/Privatpersonen/Alkohol-Kaffee-Kraftstoffe-Strom-im-Haushalt/Brauen-Brennen-Roesten/Branntwein/Herstellung-Alkohol/herstellung-alkohol_node.html;jsessionid=6378D4BBBDC8697FF991EADCE5BBAECF.live4402

 

Zitat: "Die bisherige Ausnahme zur Nutzung von Kleindestilliergeräten mit einem Fassungsvermögen von bis zu 0,5 Litern zur privaten Alkoholgewinnung besteht ab diesem Zeitpunkt nicht mehr."

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