Fassreifung

HerrRossi

Hallo feine Geister,

ich war in Schottland und habe bei einer Destillery Tour gehört, dass das Alter eines Whiskys lediglich durch die Reifezeit im ersten (!) Fass bestimmt wird.

Sobald er dort raus ist, kann nichts mehr dazu kommen.

D.h. dass ein Whisky, der 10 Jahre im ex Bourbon Fass lag und anschließend für 2 Jahre in einem Sherryfass nachgereift wurde, auf dem Label lediglich 10 Jahre haben darf.

War für mich neu. Ich dachte es zählen alle Jahre im Eichenfass und nicht nur die im ersten Fässle.

Wie ist euer Kenntnisstand hier? Hat der guide recht?

Catweazl

@HerrRossi meines Wissens ist das falsch. Es wird die Reifezeit in allen Fässern aufaddiert. Macht ja auch Sinn, denn geschmacklich verändert sich ein Whisky ja auch noch, wenn er in weiteren Fässern nachgereift wird.

Kojote

Also, wenn die Erklärung deines Guide stimmen würde, dann wäre zum Beispiel der Produkttext zum Quinta Ruban 14 hier im Shop falsch.

https://www.whisky.de/shop/Schottland/Single-Malt/Highlands/Glenmorangie-Quinta-Ruban-Port-14-Jahre.html

"Glenmorangie hat die Lagerzeit für den Single Malt ausgeweitet. So reifte dieser 14-jährige Single Malt zunächst für mindestens zehn Jahre in Bourbonfässern, bevor er anschließend in ausgewählten Portweinfässern nachreifte. "

Ich gehe auch davon aus, dass die Fasslagerzeiten addiert werden.

Kalendin

HerrRossi schrieb:

Hallo feine Geister,

ich war in Schottland und habe bei einer Destillery Tour gehört, dass das Alter eines Whiskys lediglich durch die Reifezeit im ersten (!) Fass bestimmt wird.

Sobald er dort raus ist, kann nichts mehr dazu kommen.

D.h. dass ein Whisky, der 10 Jahre im ex Bourbon Fass lag und anschließend für 2 Jahre in einem Sherryfass nachgereift wurde, auf dem Label lediglich 10 Jahre haben darf.

War für mich neu. Ich dachte es zählen alle Jahre im Eichenfass und nicht nur die im ersten Fässle.

Wie ist euer Kenntnisstand hier? Hat der guide recht?

Der Guide hat nicht Recht. Die Jahre während der Reifung auch in verschiedenen Fässern werden aufaddiert. Bei einer Vermählung verschiedener Fässer darf aber immer nur das jüngste Fass als Grundlage der Berechnung genommen werden. Hast du also 2 Ex-Bourbonfässer Fässer unterschiedlichen Alters, z.B. 8 und 9 Jahre, die dann beide noch ein Finish für 2 Jahre in einem Sherry Butt bekommen, darf auf der Abfüllung nur 10 Jahre stehen.

Waschbär

HerrRossi schrieb:

Hallo feine Geister,

ich war in Schottland und habe bei einer Destillery Tour gehört, dass das Alter eines Whiskys lediglich durch die Reifezeit im ersten (!) Fass bestimmt wird.

Sobald er dort raus ist, kann nichts mehr dazu kommen.

D.h. dass ein Whisky, der 10 Jahre im ex Bourbon Fass lag und anschließend für 2 Jahre in einem Sherryfass nachgereift wurde, auf dem Label lediglich 10 Jahre haben darf.

War für mich neu. Ich dachte es zählen alle Jahre im Eichenfass und nicht nur die im ersten Fässle.

Wie ist euer Kenntnisstand hier? Hat der guide recht?

@HerrRossi 

Bist du sicher, dass du das richtig verstanden hast? Wer hat das denn genau gesagt? Hast du ausdrücklich nachgefragt mit deinem Beispiel mit der Nachreifung?

Ratisbona

@HerrRossi mich würde auch interessieren, bei welcher Distillery du das gehört hast! Wenn man dort den Schnaps nach 10 Jahren Lagerung in einem Ex-Bourbonfass, für weitere 2 Jahre in einen Stahltank packt, dann hat dieser Tourguide recht. Aber bei aktiven Sherry Fässern?

Sam_Mumm

Bei Vattings kommt es öfter vor, dass Fässer verwendet werden, die mehr als 700 ltr. Fassungsvermögen haben. Dann darf die Zeit in diesem Fass nicht auf die Altersangabe angerechnet werden, da Whisky nur in Fässern kleiner 700 ltr Volumen gelagert werden darf. 

Wenn jetzt also die "Nachreifung" in so einem übergroßen Fass erfolgte, hat der Guide recht. 

Aber auch nur dann. 

Oder es handelt sich nur um ein Mißverständnis / Übersetzungsfehler 

Vallado

Sam_Mumm schrieb:

Bei Vattings kommt es öfter vor, dass Fässer verwendet werden, die mehr als 700 ltr. Fassungsvermögen haben. Dann darf die Zeit in diesem Fass nicht auf die Altersangabe angerechnet werden, da Whisky nur in Fässern kleiner 700 ltr Volumen gelagert werden darf. 

Wenn jetzt also die "Nachreifung" in so einem übergroßen Fass erfolgte, hat der Guide recht.

Das ist auch die einzige Erklärung, die ich dafür habe...

Marko_I

Ich halte es für wahrscheinlicher, dass der Guide mit Whisky nix am Hut und einfach nur (fehlerhaft) auswendig gelernten Text runtergerasselt hat. Und da kann man bei der Fülle an Informationen schon schnell mal was durcheinanderbringen.

Speziell wenn die eine Ferienaushilfkraft die nächste anlernt (stille Post).

Man merkt ja selbst hier unter Nerds oft genug, dass selbst sehr interessierte Leute nach Jahren noch nicht die SWR gelesen haben, oder Fehler oder Halbwahrheiten werden durch stete Wiederholung ins kollektive Gedächtnis eingebrannt.

Sam_Mumm

Marko_I schrieb:

Ich halte es für wahrscheinlicher, dass der Guide mit Whisky nix am Hut und einfach nur (fehlerhaft) auswendig gelernten Text runtergerasselt hat. Und da kann man bei der Fülle an Informationen schon schnell mal was durcheinanderbringen.

Speziell wenn die eine Ferienaushilfkraft die nächste anlernt (stille Post).

Man merkt ja selbst hier unter Nerds oft genug, dass selbst sehr interessierte Leute nach Jahren noch nicht die SWR gelesen haben, oder Fehler oder Halbwahrheiten werden durch stete Wiederholung ins kollektive Gedächtnis eingebrannt.

Oder so

Waschbär

@Marko_I 

Es gibt sogar Nerds, die bei SWR immer noch zuerst an Rundfunk denken.