Now Cooking

Trico

Anmaßend puristisch 

Karotten passen hervorragend zu Kokos... kennt man! Als Suppe kennt man die Kombination vielleicht, dieser Salat beweist, dass die Aromenfreundschaft darüber hinausreicht.

Karotten-Kokos-Salat auf Karotten-Creme

DerDennis

Trico schrieb:

Anmaßend puristisch 

Karotten passen hervorragend zu Kokos... kennt man! Als Suppe kennt man die Kombination vielleicht, dieser Salat beweist, dass die Aromenfreundschaft darüber hinausreicht.

Karotten-Kokos-Salat auf Karotten-Creme

@Trico Wann genau bezeichnet man eigentlich etwas nicht mehr als Salat, sondern als... Püree? 

Trico

DerDennis schrieb:

@Trico Wann genau bezeichnet man eigentlich etwas nicht mehr als Salat, sondern als... Püree? 

@DerDennis Wenn der Künstler sagt, dass es Püree ist 

dRambo

es scheint PüreeDay

ich habe gestern endlich meine perfekte Lösung für Hummus gefunden.. 

aus Trockenware und nur mit knobi, Kreuzkümmel, Zitrone,reichlich tahin und eiskaltem Wasser... 

Olivenöl kommt dann klassisch obendrüber und hat mit Supermarktqualität soviel gemein wie dieses Zwig wad die Buletten und ich murx nenne  

drumherum lässt sich ein türkischer Abend basteln mit Fladenbrot und allerlei Köfte, Huhn, Pasten und Kräuterminzjoghurt.. 

mehr Gäste... weniger zeit fuer Photos 

dRambo

RipBattle

vorgestern eigens mariniertes(rub) vakumiertes Hausschwein vs. frisch gewürzes Wildschwein aus der Region.. 

das Wildschwein bekommt Vorsprung... mit Kirschholz  

dRambo

@DerDennis mopping Opfer, nach 1h vorsprung fuer die nicht so arg geschälten Keilerrippen gingen auch die Säue in den Rauch.. jeden Dram Appelsaftjemoppt damit mehr rauch dran bleibt. 

DerDennis

dRambo schrieb:

@DerDennis mopping Opfer, nach 1h vorsprung fuer die nicht so arg geschälten Keilerrippen gingen auch die Säue in den Rauch.. jeden Dram Appelsaftjemoppt damit mehr rauch dran bleibt. 

@dRambo Zum Glück weißt du ja, was du mit dem Fleisch tun musst. Allerdings sehe ich trotzdem schwarz für euch: der Alkohol wird euch bei diesen Temperaturen gleich umhauen 

Stef_D

DerDennis schrieb:

dRambo schrieb:

@DerDennis mopping Opfer, nach 1h vorsprung fuer die nicht so arg geschälten Keilerrippen gingen auch die Säue in den Rauch.. jeden Dram Appelsaftjemoppt damit mehr rauch dran bleibt. 

@dRambo Zum Glück weißt du ja, was du mit dem Fleisch tun musst. Allerdings sehe ich trotzdem schwarz für euch: der Alkohol wird euch bei diesen Temperaturen gleich umhauen 

@DerDennis Nö, Nö das meinst du bestimmt nur  was soll denn Allohol und solche Temperaturen miteinander zu tun haben 

(Da fang selbst ich an Alkoholfreies Weissbier zum Whisky zu trinken und ich kann echt was weg).

@dRambo 

Hat das nen Grund das du die Wildschwein Rippen nicht so geputzt hast und lieber länger draufhaust?

Ich hab das letztens mit Hausschwein ribs so gemacht weil ich schlicht und einfach erst nach dem rubben und Vakuumieren gemerkt hab das ich die Silberhaut vergessen hab.

Hab sie dann halt etwas länger im sous vide bad gelassen....ist alles zu collagen geworden also kein Problem. 

Aber absichtlich würd ichs jetzt nicht drauflassen.

dRambo

Stef_D schrieb:

DerDennis schrieb:

dRambo schrieb:

@DerDennis mopping Opfer, nach 1h vorsprung fuer die nicht so arg geschälten Keilerrippen gingen auch die Säue in den Rauch.. jeden Dram Appelsaftjemoppt damit mehr rauch dran bleibt. 

@dRambo Zum Glück weißt du ja, was du mit dem Fleisch tun musst. Allerdings sehe ich trotzdem schwarz für euch: der Alkohol wird euch bei diesen Temperaturen gleich umhauen 

@DerDennis Nö, Nö das meinst du bestimmt nur  was soll denn Allohol und solche Temperaturen miteinander zu tun haben 

(Da fang selbst ich an Alkoholfreies Weissbier zum Whisky zu trinken und ich kann echt was weg).

@dRambo 

Hat das nen Grund das du die Wildschwein Rippen nicht so geputzt hast und lieber länger draufhaust?

Ich hab das letztens mit Hausschwein ribs so gemacht weil ich schlicht und einfach erst nach dem rubben und Vakuumieren gemerkt hab das ich die Silberhaut vergessen hab.

Hab sie dann halt etwas länger im sous vide bad gelassen....ist alles zu collagen geworden also kein Problem. 

Aber absichtlich würd ichs jetzt nicht drauflassen.

@Stef_D hab sie vorhin aus der Tk von meinem Jäger abgeholt... kaffee, radler, schwatz... Zeit weg.. teilgefroren in die Kugel. macht aber nix. Silberhaut. ja das hab ich mal per Voicemail bei Fleischer angemerkt.. die muss nächstes mal weg.

Die Rips scheinen imho mehr Substanz zu haben als Sau. Deshalb dauert es eben bissl länger  auch wegen dem Tempdeltla hab ich sie vorgeschickt  

heiss wird mir im übrigen nicht vom Saufen sondern vom untertägigen Fressen... wir schwitzen jetzt weil @Vince' unbedingt Melone wollte... 

Bunter Gartengemüsesalat wartet auf die Rips gegen 20.30-21.00uhr dann ist es kühl wir sind hier fern jeden urbanen Betons... dann gibt es ein fettes Mahl, eine Dusche und dann sind wir wohl bett reif.. denn Sonnenaufgang ist der Startschuss fuer den Lebermarsch zu den Markgrafensteinen vorbei an vielen Ameisen und Getier... 

dRambo

DerDennis schrieb:

dRambo schrieb:

@DerDennis mopping Opfer, nach 1h vorsprung fuer die nicht so arg geschälten Keilerrippen gingen auch die Säue in den Rauch.. jeden Dram Appelsaftjemoppt damit mehr rauch dran bleibt. 

@dRambo Zum Glück weißt du ja, was du mit dem Fleisch tun musst. Allerdings sehe ich trotzdem schwarz für euch: der Alkohol wird euch bei diesen Temperaturen gleich umhauen 

@DerDennis hör auf zu flennen du Lusche