Lebensmittel mit Whisky verfeinern

Overkillratz

Welche Lebensmittel habt ihr denn schon mal so mit Whisky verfeinert?

Ich habe bisher...

- eine Himbeermarmerlade mit einem Schuss 12er GlenDronach geimpft

- Mittelscharfen Senf mit einem 12er Bowmore "verraucht"

- Momentan liegen schwarze Pfefferkörner für insgesamt 3 Wochen in 12er Glenfarclas

Die Marmelade finde ich ausgesprochen lecker und der Senf ist bei den BBQ-Gästen auch super angekommen!

Ich bin mal gespannt wie der Glenfarclas nach den 3 Wochen schmeckt

Dronach_Aficionado

Balvenie 14 Rum Cask —> Tiramisu

Ersetzt Amaretto hervorragend. Und wäre alleine nicht trinkbar

Overkillratz

@Dronach_Aficionado 

Gute Idee, in Waffeln ersätze ich den Rum auch durch Whisky!

1898Whisky

Habe mal ein Filetsteak in einem Rest Laphroaig 10 gebadet. Nach dem grillen hatte man einen schönen dezenten Laphi Geschmack im Steak.

Stef_D

1898Whisky schrieb:

Habe mal ein Filetsteak in einem Rest Laphroaig 10 gebadet. Nach dem grillen hatte man einen schönen dezenten Laphi Geschmack im Steak.

Also zum einpinseln beim Grillen gerne. Ich hab aber mal ne Marinade gemacht. Sowohl auf Basis von rauchigem/nicht rauchigem whisky und auch aus Bier. Die Steaks drin eingelegt und vakuumiert und dann reifen lassen. 

Katastrophe. Hab das Fleisch entsorgen müssen, da Alkohol die Eiweiße denaturiert und das Fleisch dann überreif geschmeckt und gerochen hat. Hat mir im Herzen wehgetan.

1898Whisky

Stef_D schrieb:

1898Whisky schrieb:

Habe mal ein Filetsteak in einem Rest Laphroaig 10 gebadet. Nach dem grillen hatte man einen schönen dezenten Laphi Geschmack im Steak.

Also zum einpinseln beim Grillen gerne. Ich hab aber mal ne Marinade gemacht. Sowohl auf Basis von rauchigem/nicht rauchigem whisky und auch aus Bier. Die Steaks drin eingelegt und vakuumiert und dann reifen lassen. 

Katastrophe. Hab das Fleisch entsorgen müssen, da Alkohol die Eiweiße denaturiert und das Fleisch dann überreif geschmeckt und gerochen hat. Hat mir im Herzen wehgetan.

@Stef_D man darf es nur kurz einlegen, da hast du recht sonst verliert es seine Konsistenz. Aber 5 Minuten gehen und es schmeckt tatsächlich schön rauchig.

Stef_D

1898Whisky schrieb:

Stef_D schrieb:

1898Whisky schrieb:

Habe mal ein Filetsteak in einem Rest Laphroaig 10 gebadet. Nach dem grillen hatte man einen schönen dezenten Laphi Geschmack im Steak.

Also zum einpinseln beim Grillen gerne. Ich hab aber mal ne Marinade gemacht. Sowohl auf Basis von rauchigem/nicht rauchigem whisky und auch aus Bier. Die Steaks drin eingelegt und vakuumiert und dann reifen lassen. 

Katastrophe. Hab das Fleisch entsorgen müssen, da Alkohol die Eiweiße denaturiert und das Fleisch dann überreif geschmeckt und gerochen hat. Hat mir im Herzen wehgetan.

@Stef_D man darf es nur kurz einlegen, da hast du recht sonst verliert es seine Konsistenz. Aber 5 Minuten gehen und es schmeckt tatsächlich schön rauchig.

Ja absolut. Oder eben als streichmarinade beim Garen, das es ne tolle Kruste gibt.

So hab ichs ja auch gemeint.

Issie

@anamelessghoul hat 2018 Weihnachtsgebäck mit Whisky gemacht. Die Variante mit Laga 16 war richtig klasse

pianoman

Eigentlich ist mir alkoholfreie Nahrung am liebsten... aber der Schokokuchen mit einem Schuss Glenfarclas 21Y vor ein paar Jahren ist positiv in Erinnerung geblieben.

maltaholic

Ich kenne Whisky bislang nur in Schokolade.

Overkillratz

maltaholic schrieb:

Ich kenne Whisky bislang nur in Schokolade.

In Schokolade kenne ich noch nicht.

Ich hatte es Mal mit Nutella probiert, geschmacklich war es lecker aber die Masse ist, wahrscheinlich wegen der Fette, leicht klumpig geworden.