Erstausrüstung für neues Whiskylokal

Catweazl

@Karl_Zinnagl so ganz klar ist mir Dein geplantes Konzept noch nicht. 

Soll es eine reine Whiskybar werden oder eher eine Cocktailbar mit Schwerpunkt auf Whisky? 

Von ersterem würde ich tendenziell abraten. Gründe:

- die starke Fokussierung auf Whiskyliebhaber schränkt die Zahl potentieller Kunden drastisch ein. Wenn die Gattin, Geliebte, Freundin oder der Bekanntenkreis keinen Whisky mag, kommt auch der Whiskynerd nur selten zu Dir. 

- der Whiskynerd, der viel Neues probieren will, besorgt sich über Flaschenteilungen das Objekt der Begierde oder trifft sich mit gleichgesinnten Freunden zum Austausch in mehr oder weniger „privaten“ Veranstaltungen.

- die Preise, die Du für „besondere“ Whiskys nehmen müsstest, um rentabel zu arbeiten, werden dem Nerd in Anbetracht günstigerer Alternativen für einen regelmäßigen Besuch zu hoch sein. 

Bei einer Cocktailbar mit Schwerpunkt Whisky reichen imho 50 Flaschen locker aus. Für den gelegentlichen Whiskytrinker genügen die Standards. Damit kann der sich schon locker 1-2 Jahre durch Dein Sortiment trinken. Und 2-3 seltenere Flaschen reichen problemlos aus, denn auch hier ist eine rentable Preisgestaltung ein echtes Verkaufshindernis. Da kannst Du aber über andere Produkte ein wenig quer subventionieren.

stefan-m

Karl_Zinnagl schrieb:

Ich würde 0,02 cl anbieten

Das Konzept, 0,02cl auszuschenken, ist unglaublich! So kann man alle 80 Flaschen probieren und trotzdem noch mit dem Auto heim fahren.

Genial!

tangtang

@stefan-m  

Maeve

stefan-m schrieb:

Karl_Zinnagl schrieb:

Ich würde 0,02 cl anbieten

Das Konzept, 0,02cl auszuschenken, ist unglaublich! So kann man alle 80 Flaschen probieren und trotzdem noch mit dem Auto heim fahren.

Genial!

@stefan-m du dann mit dem ganzen Altglas im Kofferraum...

Waschbär

Catweazl schrieb:

@Karl_Zinnagl so ganz klar ist mir Dein geplantes Konzept noch nicht. 

Soll es eine reine Whiskybar werden oder eher eine Cocktailbar mit Schwerpunkt auf Whisky? 

Von ersterem würde ich tendenziell abraten. Gründe:

- die starke Fokussierung auf Whiskyliebhaber schränkt die Zahl potentieller Kunden drastisch ein. Wenn die Gattin, Geliebte, Freundin oder der Bekanntenkreis keinen Whisky mag, kommt auch der Whiskynerd nur selten zu Dir. 

- der Whiskynerd, der viel Neues probieren will, besorgt sich über Flaschenteilungen das Objekt der Begierde oder trifft sich mit gleichgesinnten Freunden zum Austausch in mehr oder weniger „privaten“ Veranstaltungen.

- die Preise, die Du für „besondere“ Whiskys nehmen müsstest, um rentabel zu arbeiten, werden dem Nerd in Anbetracht günstigerer Alternativen für einen regelmäßigen Besuch zu hoch sein. 

Bei einer Cocktailbar mit Schwerpunkt Whisky reichen imho 50 Flaschen locker aus. Für den gelegentlichen Whiskytrinker genügen die Standards. Damit kann der sich schon locker 1-2 Jahre durch Dein Sortiment trinken. Und 2-3 seltenere Flaschen reichen problemlos aus, denn auch hier ist eine rentable Preisgestaltung ein echtes Verkaufshindernis. Da kannst Du aber über andere Produkte ein wenig quer subventionieren.

@Catweazl 

Wenn die Gattin, die Geliebte und die Freundin keinen Whisky mögen, dann wird es wirklich eng mit der Whiskybar. Wenn nur eine keinen Whisky mag, kann man ja mit den beiden anderen hingehen.

Karl_Zinnagl

@stefan-m so war's nicht gemeint aber Nummer 75-80 gehen aufs Haus wenn's vorbeikommst!

Also unser Lokal steht eigentlich auf 2 Standbeinen, ich widme mich der Whisky Bar mit besagtem Konzept (keine! Cocktailbar) und mein Geschäftspartner der angeschlossener Weinbar, diese wird natürlich den größeren Umsatz bringen.

So kann Frau, Geliebte und Freundin ein gutes Glas Wein, Frizzante, Prosecco und AperolSpritz schlürfen und der Gentleman darf Whisky genießen. Unser Lokal ist idealerweise nebeneinander mit gemeinsamen Räumlichkeiten aber themenmäßig optisch getrennt. 

Ihr habt natürlich vollkommen Recht das Whisky alleine nicht ausreichen würde von der Kundenfrequenz.

Aber unser 'Whisky & Wine" Konzept ist "Neu" und könnte doch funktionieren.

Und: ihr glaubt nicht wie viele Frauen schon Geschmack an Whisky finden! Sobald ich den Glenfarclas 25y zu Hause aus dem Regal nehme steht mein Schatzi mit Glas bereit hinter mir.

Cheers!

Karl

stefan-m

@Karl_Zinnagl 

Da Wien für mich noch im Auto-Radius liegt, würde ich diese Einladung dann sogar annehmen. Aber bitte je 2cl, nicht nur einen Tropfen ;-)

Dome306

@Karl_Zinnagl Klingt doch bislang sehr gut soweit, ich wünsche dir auf jeden Fall gutes gelingen!

Wäre schön wenn du uns auf dem laufenden hälst, finde das mega spannend wenn jemand den Schritt in die Selbstständigkeit wagt

Catweazl

Bitte nicht nur auf dem Laufenden halten. Ich hätte dann ganz gerne auch die Adresse, um mir bei passender Gelegenheit das ganze mal vor Ort anschauen zu können. 

Karl_Zinnagl

Dome306 schrieb:

@Karl_Zinnagl Klingt doch bislang sehr gut soweit, ich wünsche dir auf jeden Fall gutes gelingen!

Wäre schön wenn du uns auf dem laufenden hälst, finde das mega spannend wenn jemand den Schritt in die Selbstständigkeit wagt

@Dome306  Vielen Dank! Mache ich gerne!