Suche CS zum Nachreifen in Mini Fass (Sherry)

Hubertus

zu was man das schöne CATIAV5 alles verwenden kann. 8)

kunze

Moin, moin

hier mal meine Experimente.

Aktuell kann man hier welche bekommen.

kunze

Habe auf Flaschenreifung umgestellt.

Hier mal der New Make vom 22.05.2016

Die "Weißweinwhiskys" müssen doch aus völlig ausgelutschten Fässern stammen ???

kunze

Moin moin

habe mal meine Experimente neu aufgenommen.

Von links: Feinbrand peat ca 63% am 14.4.2017 QA virgin Oak

                 Feinbrand self made peat ca 60% 11.3.2017 QA virgin Oak 

                 Feinbrand ca 55% 22.05.2016 Fassdaube

von links: links und rechts siehe oben

    Feinbrand self made peat ca 61% 25.3.2017 Brennholt Eiche 1 Jahr  Madeira
    Feinbrand ca 55% 28.05.2016 Brennholt Eiche 1 Jahr Marsala
    Feinbrand ca 55% 28.5.2016 Daubeneiche Vorbelegung 1 Jahr Traubenwein

Der Füllstand hat auch hier trotz der 8mm Bohrung schon gut abgenommen.

Mal sehen was in 3 Jahren übrig ist

the-fine-stuff-enthusiast

@kunze sieht nice aus. kennst du die "glendranostra" ? Die machen so auf private schicki-micki whisky fassnachreifung für ausgewählte leute. vielleicht interessiert dich was die machen und du kannst dir etwas inspiration holen

Hans-Joachim_Barry

koilee schrieb:

"sound67" schrieb:
Habe jetzt 6x 2l Fässer in Arbeit, von denen drei "endbefüllt" sind (1x Rye Whisky auf Port Konditionierung US-Eiche, 1x White Rum auf Sherry Medium Dry in europäischer Eiche, 1x Single Malt auf Calvados, US-Eiche), drei weitere in Vorbefüllung (Samos, Sherry Fino und Shiraz Rotwein), ein 7. Fässchen ist eben eingetroffen.

Hi,

hast du die Vorbefüllung in den Ausguß geschüttet oder war das noch trinkbar ?

Welcher Rum ?

Welcher Malt kam zum Calvados ?

Wie lange läuft die Reifung , testest du regelmässig ?

Hi, bin neu und versuche gerade Whisky nachzureifen. Rotwein. Ich sollte einen hochprozentigen Whisky nehmen, weil durch den Reifeprozess Stärke verloren geht. So habe ich mir überlegt, man könnte doch 96%igen Alkohol hinzufügen. Ist das überhaupt empfehlenswert? Wenn doch, wieviel Milliliter auf zwei Liter?

kunze

@Hans-Joachim_Barry 

Füge keinen hochprozentigen Noname dazu.

Dann nehm lieber einen preiswerten jungen CS!

the-fine-stuff-enthusiast

Hallo,

ich habe mir jetzt ein 2 L franz Eiche Fass vom Fass Eder bestellt, ausgekohlt.

was sollte ich mit dem Fass als erstes machen? Reicht es wenn ich es mit Wasser verfülle, Quellen lasse, dann direkt Wein o.ä. hineintu und warte? Welche Wartezeiten empfehlen sich? Danach dann Whisky, ich habe überlegt Bruichladdich the Classic Laddie einzufüllen und zu Finishen. Kann einer von euch mir quick und dirty ein paar Tipps geben zu meinem Fass?

grüsse

kunze

Moin moin

in den kleinen Fässern geht sehr viel an die Engel.

Ich schätze dass nach einem Jahr nur noch maximal der halbe Inhalt

zurückbleibt. Alkoholverlust schätze ich auf ca 10% Vol.

Mini Fässer taugen aus meiner Sicht nur fürs Finisch von max 6 Monaten.

Aus diesem Grund einen CS mit mindestens 55% Vol verwenden und alle 3-4 Wochen probieren.

Franz Eiche bringt starke Bitternoten.

Die SUFU bringt mir als preiswertesten bei Hotte den hier

Was soll denn erreicht werden?

Ich habe vorab immer für ca 1 Jahr mit Wein befüllt.

Dieser war hochprozentig oder wurde von mir mit CS aufgesprittet damit nix schimmelt.

Danach ein junger CS zum finishen für ca 6 Monate.

Bei franz Eiche bevorzugt einen aus Bourbon Barrel.

Rauch passt aus meiner Sicht sehr gut zu Sherry und Port.

Noch nicht gehört habe ich von Glühwein Nachreifung

the-fine-stuff-enthusiast

@kunze @Spirit* 

Danke für die Infos und Einschätzungen. Ich habe mir überlegt den Glenfiddich 15 Destillery Edition mit ~52 % einzufüllen. Glenfiddich hat ja grundsätzlich recht wenig Eigencharakteristik und würde sich, denke ich, durch das Cask Finish gut ausbauen lassen - zumindest schmeckten mir die 12-18er nicht sooo super geil.

Ich hatte an ein Griechischen Samos Finish gedacht, gibt es meiner Recherche nach noch nicht für Whisky.

Ich dachte an maximal 6 Monate für den Samos und danach 3-6 Monate für den Whisky, da das Fass sehr klein ist.

Das mit dem Aufspriten ist gar nicht so dumm. Werde mir 0,5 Liter Ethanol Absolut besorgen, entweder aus der Uni oder von der Apotheke, und mit dem Wein einfüllen. 

Wenn ihr Interesse habt und ich es am Ende meines Experimentes vertreten kann, könnt ihr bestimmt 100-300 ml davon bekommen

Vielleicht mache ich meine Ersten Versuche auch einfach erstmal mit Bordeaux und Glenfarclas 105, der ist ja super günstig.

Edit: Der Glenlivet Nàdurra First Fill Select in Cask Strength ist auch noch in die engere Auswahl gerutscht. Mal sehen. 

Gruß,
Alex