Spielt bei STR-Fässer die Vorbelegung noch eine Rolle?

Sam_Mumm · 18. Februar 2021 um 19:50

Mich quält mal wieder eine dieser Fragen, die sich für gewöhnlich erst in geselliger Runde zu späterer Stunde einstellen würden.

Wie ist das eigentlich bei STR - Fässern mit der Vorbelegung? Hat die noch irgend einen Einfluss auf das dann eingefüllte Destillat, oder wäre hier die Reifung eher mit der in einem Virgin - Oak Fass zu vergleichen?

So rein aus dem hohlen Bauch raus würde ich ja zu Letzterem tendieren, aber wissen tu ich es nicht wirklich.

Und wenn das so wäre, könnte und würde man (oder auch frau / divers / wie auch immer) so ein STR Fass über ein Seasoning wieder "aufladen"?

Fragen über Fragen.

Kennt sich da jemand aus und hilft mir beim "schlauer werden"?

Dronach_Aficionado · 18. Februar 2021 um 20:29

Hottepedia sagt dazu:

Durch das STR Verfahren entsteht also eine Kombination aus Virgin Oak (frischer Weißeiche) und First Fill Rotweinfässern. In frischen Weißeichenfässern reift Whiskyschneller als in Fässern, die vorher mit Bourbon, Sherry oder anderem belegt waren. Somit sorgt das aufwändige Verfahren sowohl für eine schnelle und intensive Reifung des Spirits als auch für die subtilen fruchtigen Rotweinnoten im Whisky.

Was da jedoch nicht steht ist ob/warum das STR nur (?) bei Rotweinfässern gemacht wird.

Sam_Mumm · 18. Februar 2021 um 20:52

So. Dank @Dronach_Aficionado hab ich mich nun ein wenig weiter auf Spurensuche begeben (hätt ich vielleicht auch vorher machen können - sorry).

Meine neuesten Erkenntnisse:

Mit dem STR- Verfahren, entwickelt von einem gewissen Dr. Swan, werden frische Rotweinfässer aufbereitet, damit der Whisky darin quasi in einer Kombination von virgin oak und Rotweinfass schneller reift, und der Rotweineinfluss nicht ganz so stark ist.

Das gleiche Verfahren, nun nicht STR, sondern Rejuvenation genannt, kommt offenbar aber auch bei ausgelaugten re- re- re fill Fässern zur Anwendung.

Also muss ich meine Frage dahingehend korrigieren, dass ich nicht die STR-Fässer, sondern die Rejuvenated Fässer meine. :redface:

Tschuldigung.

Smiler · 18. Februar 2021 um 21:30

STR? Rassierte Fässer???

Das hab ich jetzt wirklich googeln müssen ... :cool:

DominikBraun · 18. Februar 2021 um 22:18

Meines Wissens nach wird beim Rejuvenating hauptsächlich die beim ersten Charring entstandene Holzkohleschicht entfernt - bei Bedarf auch etwas mehr. Die Vorbelegung reicht bis zur Spirit-Line in das Fass, und die sitzt tiefer als die Charring- und Toasting-Schichten. Demzufolge wäre die Vorbelegung auch nach dem Rejuvenating noch vorhanden. :rolleyes: