Eichenfass mit Whisky - Schimmelgefahr?

@DaddlDad 

Auskennen tu ich mich da auch nicht

Aber in diesem älteren Faden wurde unter anderem auch das Thema Schimmel im Fass diskutiert. 

Vielleicht findest Du da was, dass Dir weiterhilft. 

@DaddlDad so. Jetzt hast Du es geschafft. Jetzt interessiert es mich auch 

Auf einer Seite, die sich mit Mini Casks beschäftigt, bin ich über folgende Aussage gestolpert: 

"Belegung mit einer Spirituose

Wenn Ihr Holzfass genügend dicht ist, befüllen Sie es bitte umgehend mit der Spirituose Ihrer Wahl. Alkohol desinfiziert ab ca. 20%vol. und somit ist Ihr Fass ab diesem Zeitpunkt vor Schimmel und Faulen geschützt.

ACHTUNG AUSNAHMEN! - Vorbelegung mit Sherry & CO.

MINI CASKs, welche mit Spirituosen oder Weinen mit einem niedrigen Alkoholgehalt und höher Süße (z.B. Sherry, Portwein, Wein, Liköre) belegt werden, müssen täglich kontrolliert werden und immer voll gehalten werden (Ware bereit halten, um den Angels Share regelmäßig auszugleichen).

Grund: Flächen des Fasses, welche mit dem Inhalt in Kontakt gekommen sind, aber nicht mehr von dem Inhalt abgedeckt werden, sind bei hohem Zucker Gehalt und niedrigem Alkohol extrem gefährdet Schimmel anzusetzen. Arbeiten Sie daher gerade bei solchen Produkten immer sauber. Sollten Sie beim Befüllen gekleckert haben, so spülen Sie dies gleich unter dem Wasserhahn ab. Wenn der Holzspund (der Stopfen für das Spundloch) mit solchen Produkten in Kontakt gekommen ist, spülen Sie diesen ebenfalls ab. Für alle anderen Spirituosen ist eine solch intensive Betreuung nicht nötig."

Quelle: www.mini-cask.de

Wenn ich das richtig deute, dann sollte der Alkoholgehalt des Whisky Dein Fass soweit desinfizieren, dass auch bei kontinuierlicher Leerung eher nicht mit Schimmel zu rechnen ist. 

@DaddlDad letzter Versuch 

Ich hab mal versucht zu eruieren, ob Rotwein schimmeln kann. Zumindest die Weinforen, auf die ich gestoßen bin, behaupten nein. 

Suche nach "Schimmel im Fass" bringt eigentlich nur Treffer bei hölzernen Regentonnen. 

Schimmel außen auf (Wein-)Fässern kommt anscheinend öfter vor, wird aber eher als harmlos angesehen. Lediglich rund um Fassöffnungen (Spundloch, Zapfhahn) wird Schimmel kritisch gesehen. Lässt sich hier aber angeblich mit Alkohol gut beseitigen. 

In einem Schnapsbrenner - Forum wurde empfohlen, das Fass außen mit Alkohol abzureiben. Das soll angeblich dauerhaft Schimmelbildung verhindern. 

Alles in allem: Du hast ein Rotweinfass, dessen Rotweinrest angeblich nicht schimmelt, und Du desinfizierst es mit Whisky. Wenn Du da also sauber arbeitest, und gelegentlich das Spundloch mit Alkohol säuberst (da gibt es doch in der Apotheke diese Desinfektionstücher, die mit reinem Alkohol getränkt sind), sollte da eigentlich auch bei Deiner kontinuierlichen Leerung nix passieren. 

Aber wie immer gilt auch hier: wirkliche Gewissheit wirst Du wohl doch nur mittels des heuristischen Verfahrens erlangen 

@matz-lubu und @Sam_Mumm 

vielen lieben Dank für eure hilfreichen Beiträge!

@Sam_Mumm : Deinen Tipp bezgl. den Desinfektionstüchern finde ich super, das werde ich auf jeden Fall beherzigen!

@matz-lubu : Dankeschön, dass Du mir auch Deine Ansicht mitteilst. Das beruhigt