Now Cooking

Epiotus · 23. Januar 2022 um 01:57

@dRambo was haste denn da oben drauf gepackt?

dRambo · 23. Januar 2022 um 02:00

Epiotus schrieb:

@dRambo was haste denn da oben drauf gepackt?

@Epiotus würzigen Gorgonzola

tangtang · 26. Januar 2022 um 10:13

Und weiter geht es.

Trocknungszeit ist um, nun geht es ans Räuchern :biggrin:

Durchlauf Nr. 1 von 3 startet jetzt

tangtang · 29. Januar 2022 um 04:32

so Leute!

es ist vollbracht nach 4 Wochen.

Mein Whisky Schinken ist fertig.

@TeleDram und @Hindi_Bluhn wollten ja verlinkt werden wenn es soweit ist.

Hier meine Verkostungs Notizen :mrgreen: :

in der Nase erst mal die volle Dröhnung Eichen Rauch vom Räuchern.

Dann kommen würzige Schinken Noten

Am Gaumen startet er geschmeidig würzig.

Der Whisky Einfluss ist eher im fetten Teil zu spüren.

Ich würde sagen:

"Experiment gelungen!"

und mein Spezial Schrank funktioniert :mrgreen:

zum Nachmachen ausdrücklich empfohlen!!!

TeleDram · 29. Januar 2022 um 22:01

tangtang schrieb:

so Leute!

es ist vollbracht nach 4 Wochen.
Mein Whisky Schinken ist fertig.

@TeleDram und @Hindi_Bluhn wollten ja verlinkt werden wenn es soweit ist.

Hier meine Verkostungs Notizen :

in der Nase erst mal die volle Dröhnung Eichen Rauch vom Räuchern.
Dann kommen würzige Schinken Noten

Am Gaumen startet er geschmeidig würzig.
Der Whisky Einfluss ist eher im fetten Teil zu spüren.

Ich würde sagen:
"Experiment gelungen!"

und mein Spezial Schrank funktioniert

zum Nachmachen ausdrücklich empfohlen!!!

@tangtang Sieht richtig toll aus! Nur die 4 kleinen Happen sind doch gleich inhaliert, oder?

Das mit dem Whisky-Geschmak im Fett hatte ich auch schon bei unseren Versuchen bemerkt.

Besorgst du dir noch größere Beutel, das Ergebnis schreit ja nach einer Wiederholung mit größeren Stücken.

Was sagt deine Familie zum Ergebnis?

Hindi_Bluhn · 30. Januar 2022 um 03:32

TeleDram schrieb:

...

Besorgst du dir noch größere Beutel, das Ergebnis schreit ja nach einer Wiederholung mit größeren Stücken.
Was sagt deine Familie zum Ergebnis?

Nach dem ganzen Aufwand und den Mühen (und Kosten) muss das Ding jetzt ja wohl in Dauerbetrieb gehen!!

@tangtang du bist uns hier echt die Nase am lang machen, ne!! :twisted: . Ich würde so gerne kosten. :redface: Sieht hervorragend aus!

Find ich übrigens voll nich ok, dass ich bei Schinkenteilung übergangen wurde, schließlich hatte ich als erster "Hier!" gerufen!! :mrgreen:

tangtang · 30. Januar 2022 um 04:26

Hindi_Bluhn schrieb:

TeleDram schrieb:

...

Besorgst du dir noch größere Beutel, das Ergebnis schreit ja nach einer Wiederholung mit größeren Stücken.
Was sagt deine Familie zum Ergebnis?
Nach dem ganzen Aufwand und den Mühen (und Kosten) muss das Ding jetzt ja wohl in Dauerbetrieb gehen!!

@tangtang du bist uns hier echt die Nase am lang machen, ne!! . Ich würde so gerne kosten. Sieht hervorragend aus!

Find ich übrigens voll nich ok, dass ich bei Schinkenteilung übergangen wurde, schließlich hatte ich als erster "Hier!" gerufen!!

@Hindi_Bluhn

wie @TeleDram bereits richtig erkannt hat waren die kleinen Stücke recht schnell inhaliert :mrgreen:

Nee hab sie unter anderem in der Familie verteilt und das Feedback ist sehr gut.

Vorallem meine Tochter mag den Schinken gerne :biggrin:

Natürlich hab ich mittlerweile größere Beutel und werde das zeitnah wiederholen :biggrin:

Coco_Malt · 12. Februar 2022 um 15:57

Gestern Abend war schnelle Küche angesagt:

Einfach lauwarmes Wasser auf die getrockneten Pilze und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Derweil Zwiebeln und Knoblauch für ein Sößchen vorbereiten, die Rehfilets abtupfen und den Wein probieren lassen. :cry:

Während die Pilze schmoren, die Filets kurz scharf anbraten und im Ofen bei niedriger Temperatur nachziehen lassen.

Schließlich alles auf warmen Tellern servieren und los geht's!

Ein himmlischer Genuss in 30 Minuten! Lecker!!! :mrgreen:

dRambo · 12. Februar 2022 um 17:11

@Coco_Malt sieht sehr lecker aus nur hast du wohl eher Rehrücken als Filet verarbeitet - die Filets sind winzig im vergleich zum Rücken der allerdings schon wie ein kleines Schweinefilet daherkommt :smile:

hier kann man das ganz gut unterscheiden.

https://www.mario-kaps.de/rehruecken-ausloesen/

wüsste ich auch nicht - hätte ich keinen so lieben Rehlieferanten - bei mir tauen gerade 2 Blätter auf um sich zu vergulaschen :smile:

Coco_Malt · 12. Februar 2022 um 17:36

@dRambo

Lachse aus dem Rücken hatte ich vor zwei Wochen und die waren größer als die Filets. Schau mal hier:

Und gebraten...

Als mich mein Metzger letzten Montag anrief und mir sagte, dass er wieder frisches Reh hätte, hatte ich nochmal ein Kilo Lachse aus dem Rücken bestellt. Gestern beim Abholen waren es dann leider nur 650g, woraufhin er mir noch die Filets anbot, die ich gerne genommen habe. Den Rücken gibt es aber erst am Sonntag...

Hier siehst die Größenunterschiede beim Einkauf gestern. Links der Rücken, rechts die Filets.

Die Filets sind nochmal ein gutes Stück zarter und ein absoluter Hochgenuss. Nicht oft zu bekommen und leider nicht ganz billig. :cry:

Hier ist übrigens noch eine tolle Übersicht über die Stücke beim Reh: