Ein kleiner Vodka Exkurs

Da ich diesen Post bereits in meinem Vorstellungsthema zur Person auf Wunsch von einem Forenmitglied geschrieben habe, wollte ich es hier im Off Topic nochmals posten als eigenens Thema. So verschwindet es vielleicht nicht in der Versenkung. Ich will als Pole und auch leidenschaftlicher Vodkatrinker mit dem kleinen Beitrag alle Leute ansprechen die dieses Getränk mögen oder auch nicht. Vielleicht kann es ein kleiner Leitfaden für diejenigen sein, die bisher nichts mit diesem Getränk zu tun hatten oder haben wollten. Viel Spaß damit.

Vodka stammt ursprünglich aus Polen und nicht aus Russland wie viele denken! Und Vodka ist nicht gleich Vodka. Auch hier gibt es viele verschiedene Sorten und Geschmäcker. Der klassische pure Vodka ist die bekannteste Art, jedoch gibt es speziell in Polen eine Reihe anderer Vodkasorten. Nicht aus Patriotismus, sondern aufgrund verschiedener Auszeichnungen muss ich sagen das der polnische Vodka seit Jahrzehnten in der Weltelite mitspielt. Viele kennen die skandinavischen und russischen Abkömlinge, die teilweise für teures Geld angeboten werden. Sie haben alle eins gemeinsam: In der Regel sind es sehr milde Sorten und sie werden für den Massenkonsum produziert.
Das Problem der Mildheit ist aus meiner Sicht zumindest das:
- In Longdrinks geht der Alkohol unter und man schmeckt nur noch den Saft, Limonade, etc.
- Pur kann man den Vodka aufgrund der Mildheit auch bei Zimmertemperatur trinken, man schmeckt aber trotzdem gerade aufgrund der Milde den reinen Alkohol raus
Der Vorteil stärker schmeckender Vodkas ist, dass sie durch die Schärfe den Alkohlgeschmack überdecken und die eigentlichen wenn auch schwachen Gesmacksnuanzen treten eher hervor.

Wie trinken:
Da scheiden sich die Geister. Grundsätzlich kann man ihn bei Zimmertemperatur oder eisgegekühlt trinken. Das bietet sich an wenn man lange und viel trinken möchte (Geburtstage, etc.) Dadurch wird der Geschmack auf ein Minimum reduziert und der Vodka trinkt sich wie Wasser. Ich selber bevorzuge ihn leicht gekühlt also irgendwo zwischen 7-12°C. Bei richtig guten Vodka auch bei Zimmertemperatur. Dort kommt der Geschmack am besten zur Geltung. Bei etwas gekühlten Vodka kann man den Alkoholgeschmack etwas abmildern ohne dabei zu viel des Eigengeschmacks zu reduzieren.
Getrunken wird grundsätzlich aus Schnapsgläsern (2/4/5cl) je nach Lust. Früher hat man auch aus 10cl Gläsern den Vodka auf einmal weggekippt. Das kommt heute aber nur noch selten vor. Je besser der Vodka, desto kliner das Glas, damit man mehr genießen kann. Vodka wird "schnell" getrunken. Rein in den Gaumen, vielleicht eine sehr kurze zeit im Mund verweilen lassen und dann runter damit. Da der reine Alkoholgeschmack beim Vodka dominiert, würde ein längeres verweilen im Gaumen unweigerlich dazu führen, dass man nur noch den Alkohol schmeckt. Der Geschmack/ das Aroma kommt in der Regel bei Schlucken und daher im Abgang hervor.
(Eine sehr hilfreiche Technik um auch z.B. sehr starke Sorten zu trinken (ab +70% bis hin zu Spiritus mit 95% oder mehr) ist es vor dem Trinken tief einzuatmen, dann zu auszutrinken und nach dem Schlucken schnell und voll auszuatmen. Damit zieht man die "geschmacklichen Dämpfe" wieder ein stückweit in den Gaumen hoch und kann den Geschmack länger genießen (Beim Spiritus ist diese Technik unentbehrlich, weil dieser so stark ist, dass man sich beim normalen Trinkvorgang verschlucken könnte aufgrund des sehr starken Alkoholgeschmacks und dem Brennen im Hals. Durch das schnelle und krfatvolle Ausatmen mildert man das ganze ab!)

Grundsätzlich wird zu dem Vodka immer Essen gereicht. Das ist in Polen üblich. Dadurch hält man viel länger durch und ist nicht besoffen. In der Regel werden kleine Häppchen gereicht (Wurst-/ Käse-/ Fischplatte (am besten in Öl eingelegt Heringe), eingelegte Gurken, eingelegte Pilze, Speck, etc. Nach jedem Schluck wird zusätzlich ein Happen gegessen. Aber Pssssssschtttt! nicht verraten. Das ist das Geheimnis warum wir Polen und auch die Russen immer als trinkfest dargestellt werden. Klar stimmt es zum Teil weil man eben mit dieser trinkweise aufwächst und daher vielleicht ein wenig mehr ab kann, aber in der Regel sind es die Häppchen zwischendurch die uns beim Vodkatrinken bis zum Morgengrauen durchhalten lassen.

Nun einiges zu den verschiedenen Sorten.
Es gibt den "normalen" klaren Vodka. Er ist transparent, hat mindestens 37,5% Alkohol, ist 1-6fach destiliert und aus Roggen, Gerste, Weizen oder Kartoffeln hergestellt. In Polen findet man eigentlich keine Sorte Vodka unter 40%. In der Regel auch nicht mit mehr. Vereinzelte Sorten oder Luxusausführungen haben 45-50%. Der Unterschied des Alkoholgehalts ist deutlich zu spüren. 37,5% zu 40% schmeckt man schon gut heraus. Ich persönlich bevorzuge mindestens 40%ige.

Hier einige, meiner Meinung nach, gute Vodkas.
Etwas höherpreisige Vodkas:
- Zawisza (polnischer Vodka benannt nach einer Ritterfigur aus einer Polnischen Sage)
- Sobieski (bekanntester polnischer Vodka)
- Jazz (polnischer Vodka)
- Krolewska (polnischer Vodka)
Niedrigpreisige Vodkas (in der Regel aus Spiritus verdünnt):
- Absolvent (polnischer Vodka)
- Luksusowa (polnischer Vodka)
- Wyborowa (polnischer Vodka)
- Zytnia (polnischer Vodka aus Roggen)
Spitzenvodkas, die Meiner Meinung nach weitaus besser und stärker schmecken als die gängigen Absoluts, Parliaments, Finlandias, etc. und dennoch preislich auf oder sogar unter deren Niveau liegen
- Chopin (polnisch)
- Belvedere (polnisch)
- Debowa (polnischer Vodka mit Zusatz von Eichenholz. In der Flasche ist ein dünnes Stück Eichenholz, welches den Geschmack an den Vodka abgibt)
Vernünftige andere Erzeugnisse aus hießigen Gefilden:
- Smirnoff black
- Putinof Vodka (Gibts bei Lidl und schmeckt sehr gut!)
- Moskovskaya
Es gibt noch eine Menge anderer Vodkas, jedoch liegt deren Verkostung durch mich schon länger zurück, so dass ich nicht mehr genau sagen kann welche eher besser oder schlachter waren. Von den hier aufgezählten polnische Vodkas kriegt man sehr viele in den Polnischen Supermärkten in den deutschen Großstädten. Aber auch bei real gibt es ab und an bestimmte Sorten.

Daneben gibt es noch andere Vodkaarten, die auch sehr empfehlenswert sind.

1. Die sogenannten "Bison Gras Vodkas":
Fälschlicherweise wird das Bison genannt, obwohl es sich bei dem Tier um den Wisent handelt. Dieser Vodka kann nur in einer Region Polens hergestellt werden, da dort das dazu benötigte Gras wächst (welches die Wisents ebenfalls fressen). Dieses Gras (von welchem auch jeweils ein Halm in der Flasche ist) verleiht dem Vodka den besonderen, würzigen, teilweise leicht süßlichen Beigeschmack. Bei diesem Vodka kann ich auch eine Empfehlung aussprechen ihn als Longdrink zu trinken. Allerdings nur mit Apfelsaft! Dieser Drink nennt sich "Charlotka". Und hat einen Geschmack wie ein Apfelkuchen mit einem leichten Hauch von Alkohol. Sehr lecker auch oder gerade für Frauen.
Es gibt viele Namen für diesen Vodka, aber das Original heißt: "Zubrowka".
Daneben gibt es noch speziell auf dem deutschen Markt den "Grasovka" oder halt den "Bison Gras Vodka"

2. Der polnische Magenbitter: Vodka "Zoladkowa gorzka":
Ist ein mit verschiedenen Kräutern angereicherter Vodka mit einem süsslichen Geschmack und leicht bitteren Nuanzen. Er hat auch 40%, schmeckt stark und ist vom Geschmack her durch die Süße schon eher einem Likör als einem Magenbitter zuzurechnen.
Das Original gibt es mittlerweile in verschiedenen Geschmacksrichtungnen: http://www.zoladkowagorzka.com/verification.php
mit Minze, Honig, aus verschiedenen Wurzeln, etc.
Sehr zu empfehlender Vodka gerade für die, die den reinen Vodkageschmack nicht so sehr mögen, jedoch auf die Schärfe des Vodkas im Abgang nicht verzichten wollen.

3. Ein weiterer bekannter Vodka ist das "Danziger Goldwasser":
Ein Vodkalikör aus verschiedenen Kräutern, der relitv süß schmeckt und in der Flasche Blattgold enthält. Seit dem zweiten Weltrieg wird der Originallikör nicht mehr in Danzig in den Kellern des Restaurants Der Lachs hergestellt, sondern in Nörten-Hardenberg nach der alten Rezeptur aus dem 16 Jahrhundert. Es gibt viele Kopien davon. Das Original schmeckt jedoch am ausgewogendsten und ist nicht übermäßig süß. Hier der Link wie das Original aussieht: http://pl.wikipedia.org/wiki/Goldwasser

So das wars. Ich hoffe ich konnte einen kleinen Einblick in die Welt des Vodkas geben. Mit den genannten Sorten habt ihr eine gute Auswahl um mal vernünftige auch geschmacklich stärkere Vodkas zu testen. Ich hoffe ich konnte mit diesem Exkurs vielleicht einige Leute motivieren dieses osteuropäische Nationalgetränk besser zu verstehen und vielleicht sogar testen zu wollen. Mit der richtigen Trinktechnik, den Häppchen zwischendurch und natürlich qualitativ gutem und starkem Vodka lassen sich so manche langen Abende gemütlich verbringen ohne am nächsten Tag einen Kater zu haben (glaubt mir ich spreche aus Erfahrung). Vodka ist ein Getränk welches leider in den letzten Jahren als reines Mittel zum Besaufen dargestellt wurde. In der polnischen Kultur ist es jedoch ein Getränk bei dem man gemütlich beisammen sitzt, lacht, singt, isst und einen netten Abend verbringt. Es bringt Menschen zusammen!

Na zdrowie!
Piotr