Mortlach 15 GoT

HerrRossi schrieb:

@Schagglihn 

hallo erstmal.

2 kleine Anmerkungen meinerseits.

1.  Ich weiß nicht, wie viele Bourbonfässer jedes Jahr in den USA anfallen, aber du hast bei deinem Vergleich eine Kleinigkeit vergessen. Nämlich den weltweiten Bedarf an diesen Fässer.

Laut Malt Whisky Yearbook wurden in 2017 allein von den 5 (!) meistverkauften Whiskys über eine Milliarde Liter verkauft. 

Dabei handelt es sich um 4 Blends aus Indien und J.Walker.

Betrachtet man nur Blended Scotch sind das pro Jahr über 750 Millionen Liter. Hinzu kommen rund 90 Millionen Liter Malt. Allein in den 28 Diageo Brennereien ist die jährliche (!) Kapazität aktuell bei 121 Millionen Liter new spirit, pro Jahr, Tendenz steigend.

Also, Marko‘s Hinweis, dass Whisky zwangsläufig in mehrfach benutzten Fässern muss, ist richtig.

Ich habe über 50 schottische Brennereien besucht. Die meisten verwenden die Fässer 2 bis 3 mal für ihre Single Malts. Und für die Brühe, die in Blends geht, kann es dann auch schonmal ein x-tes Mal sein.

2. Glenallachie wurde von Billie Walker übernommen. Er macht dort genau das gleiche wie davor (sehr erfolgreich) bei BenRiach und GlenDronach.

Die Lager dort sind voll mit Malts, die für Blends produziert wurden vor zig Jahren. Sicher oft genug in ausgelutschten x-fach verwendeten Fässern.

Er hat ein Händchen für das Nachreifen in exzellenten Fässern und gute Kontakte zu Fass- Händlern. Weiß ich übrigens aus erster Hand.

Und unabhängige Abfüller wie Cadenheads oder G&MacP. bringen häufig ihre eigenen leeren Fässer in diese „3.Reihe - Destillen“ und lassen sie mit new make befüllen.

Hallo @HerrRossi 

ich hatte letzte Woche die einmalige Gelegenheit an einem der 2 GlenAllachie-Tastings mit Billy Walker in Deutschland teilzunehmen.

Es war ein großartiges Tasting mit einem hervorragend gelaunten Billy Walker, der viel aus dem Nähkästchen plauderte und bereitwillig alle möglichen Fragen beantwortete.

Ein Teilnehmer fragte nach dem Lagerbestand bei der Übernahme vor 2 Jahren.

Zitat Billy Walker: "We took over more than 25.000 casks and over 80% of them were fresh american casks."

Weiterhin hat Billy Walker auch etwas interessantes über den Gebrauch von refill-Fässern gesagt. Er füllt in refills um, um die Überreifung zu verhindern bzw. den erreichten Reifegrad des Whiskies auf etwa gleichbleibendem Niveau zu halten.

Die allgemeine Reifung in ausgelutschten x-fach refill keineahnungwasvorherdrinwar Fässer, von der Marko schreibt gehören für mich nach wie vor ins Reich der Mythen und Legenden.

Selbst für einen billigen Blend ist das für mich unlogisch und contraproduktiv. Man verschneidet um bestimmte, typische Geschmackselemente und Charakteristika von verschiedenen Brennereien zu kombinieren. Dazu zählt unteranderem auch die brennereitypische Faßtypauswahl. So etwas bekomme ich nun mal nicht aus x-fach refill-Fässern.

Dann könnte man ja auch gleich New Make unterschiedliche Destillen verschneiden und drei Jahre in nutzlos-Fässer legen. Ich seh' da wenig Unterschied.

Legge schrieb:

Hat denn nicht der Macallan Concept No1 genau das gemacht und rührt damit seine Werbetrommel?

Vallado schrieb:

Interessante Kombi - Sherryfassreifung und Finish im ex-BC... Hab ich so auch noch nie gesehen...

Laut Mcallan Werbeblahblah erst in Sherryfässern und dann nocheinmal gleichlang in Borbounfässern. Und wenn ich mir tasting notes und Bewertungen für den Concept 1 durchlese, ging das ganzschön in die Hose.