Meine Meerrettich Euphorie nimmt kein Ende...

Ich liebe Tafelspitz. Allerdings, beim klassischen Ansatz finde ich die Textur und Farbe des Fleisches aufgrund der langen Garzeit nicht sehr schön. Deshalb habe ich mich bei meinen Ansatz für´s Niedrigtemperaturgaren entschieden. Ich habe das schöne Stück Tafelspitz mit zwei Stängel Rosmarin und ein kleines Stück Butter einvakuumiert und für 18 Stunden! (ja, richtig gelesen ) bei schonenden 58 Grad gegart. Am Ende der Garzeit habe ich das schöne Stück noch jeweils 30 Sekunden von jeder Seite stark angebraten. Der Tafelspitz war innen schön rosa und butterweich bei einer hervorragenden Textur. Das Ganze setzte ich auf eine Süßkartoffel-Chilli Polenta. Die Polenta erhielt noch ein Krönchen aus Süßkartoffelspaghetti (mit dem Sparschäler ein paar Streifen im Salzwasser blanchiert). Ein paar Löffel Meerrettichschaum darüber und voilà..

Wrap, griechische Art. 

Hat nicht viel mit kochen zu tun, mehr schnippeln als kochen. Ihr seht es ja was drin ist.

Das Dressing ist aus Joghurt, Knoblauch, Gartenkräuter, Salz, Pfeffer noch am ehesten zu „kochen“

Gerollt sieht es nicht mehr so schön aus, ich übertreibe es immer mit der max. Füllmenge

@JdH Na...Schlümpfe 

Als Hauptgang ein schönes Schmorgericht:

Bœuf bourguignon