Scotch Whisky - Unterschied zwischen Scotch und Whiskey
Scotch Whisky – schottischer Whisky, der weltweit für seine Tradition und Qualität gefeiert wird – umfasst Single Malt, Blended Scotch, Blended Malt, Single Grain und Blended Grain. Auf dieser Seite erfahren Sie mehr über regionale Stilrichtungen, Herstellungsverfahren und die einzigartige Aromenvielfalt von mild-fruchtig bis kräftig-rauchig.
Die schottische Whiskyproduktion dient als Vorbild für Destillerien auf der ganzen Welt und hat sich einen Ruf für höchste Qualität erarbeitet. Kein schottisches Fest ist vollständig ohne ein Glas Whisky, das sogenannte Dram.
Was ist Scotch Whisky?
Ist da ein Unterschied zwischen schottischem Whisky und Scotch? Die eindeutige Antwort lautet:
NEIN!
Scotch Whisky ist ein in Schottland hergestellter Whisky, der mindestens drei Jahre in Eichenfässern reift. Er wird aus Wasser, Gerste und Hefe produziert, wobei die Destillation, Reifung und Abfüllung in Schottland erfolgen müssen. Zudem muss der Alkoholgehalt bei mindestens 40 Volumenprozent liegen.
Wann darf sich ein Whisky Scotch Whisky nennen?
Ein Whisky darf sich nur dann Scotch nennen, wenn er in Schottland destilliert und gereift wurde.
Unterschied zwischen Whisky und Whiskey
Brennereien betonen ihre Herkunft bereits über die Schreibweise. Ein “Whisky” signalisiert schottische, japanische, kanadische oder deutsche Herkunft; ein “Whiskey” zeigt irischen oder amerikanischen Ursprung an.
Scotch Whisky – immer ohne “e”:
Ein echter Scotch Whisky folgt den strengen Vorgaben des „Scotch Whisky Act“ und trägt stets die Schreibweise ohne “e”.
Irischer Whiskey – immer mit “e”:
In Irland wird traditionell “Whiskey” geschrieben. Wenn Sie also einen Jameson, Bushmills oder Tullamore D.E.W. genießen, bestellen Sie bewusst einen “Irish Whiskey”.
Alles Wissenswerte rund um die Schreibweise von “Whisky” und “Whiskey” finden Sie in unserem ausführlichen Beitrag:
Whisky vs. Whiskey – Schreibweise & Herkunft
Der Herstellungsprozess: Wie entsteht Scotch Whisky?
Diesem umfangreichen Thema haben wir ein eigenes Kapitel gewidmet.
Die verschiedenen Sorten von Scotch Whisky
Scotch Whisky wird in verschiedene Kategorien unterteilt:
Schottischer Single Malt
90% aller Single Malts kommen aus Schottland – aber nur 10% aller weltweiten Whiskys sind Single Malts!
Malt Whisky gehört zu den edelsten Whiskys und wird hauptsächlich in Schottland hergestellt. Der Single Malt Whisky unter den schottischen Whiskys darf nur aus gemälzter Gerste in Pot Stills gebrannt werden. Das Mälzen ist ein aufwändiger Prozess, der früher ohne moderne Technik sehr zeitintensiv und körperlich anstrengend war. Heute ist der Prozess industriell optimiert. Schottischer Single Malt wird zweifach, sehr selten auch dreifach in Pot Stills destilliert. Seit 2009 ist die kontinuierliche Herstellung auf Column Stills nicht mehr erlaubt. Anschließend reift der Whisky mindestens 3 Jahre in meist gebrauchten Eichenfässern. Aufgrund der hohen Nachfrage kommen immer mehr Single Malt Whiskys ohne Altersangabe auf den Markt. Auf den Flaschen ohne Altersangabe ist nicht erkennbar, ob der Whisky bereits nach der Mindestreifezeit oder erst später abgefüllt wurde. Für viele Genießer muss ein Single Malt aber deutlich länger reifen.
Den Zusatz Single erhält ein Whisky, wenn alle zur Abfüllung verwendeten Fässer aus einer einzigen Destillerie stammen und nicht mit Whiskys anderer Destillerien gemischt wurden.
Das Destillat in der Flasche muss mindestens 40% Alkohol enthalten!
Die Definition von schottischem Single Malt Whisky ist im Laufe der Jahre immer komplexer geworden. Das 78-seitige Regelwerk der Scotch Whisky Association legt jedes Detail fest.
Video von Horst Lüning zum Thema 'Definition von schottischem Single Malt Whisky' und eine Zusammenfassung des Scotch Whisky Association Regelwerkes aus dem Jahr 2014.
Hier erfahren Sie genau wie Malt Whisky hergestellt wird.
Eine Auswahl von Single Malt Whiskys
Blended Malt
Achtung! Bitte lassen Sie sich nicht von dem üblichen Begriff ‚Blended‘ täuschen. Hier ist auch das Wort ‚Malt‘ enthalten und zusammen ergeben sie eine eigene Sorte. Ein Blended Malt ist eine Mischung von Single Malts verschiedener Destillerien.
Eine Auswahl von Blended Malt Whiskys
Grain Whisky
Diese Bezeichnung fasst Whiskys hauptsächlich aus Schottland und Irland zusammen, die nicht aus gemälzter Gerste hergestellt werden. Sie können jede Getreideart, einschließlich Mischungen, enthalten. Die meisten Grain Whiskys enthalten heute Weizen, da dieser einen höheren Ausnutzungsgrad bietet als Mais, der früher aus Kostengründen verwendet wurde. Auf Column Stills kann Grain Whisky höher destilliert werden als Malt Whisky. Er enthält jedoch weniger Aromen.
Grain Whisky wird hauptsächlich für die Blended Whisky Industrie produziert. Gebrannt werden diese Whiskys nahezu ausschließlich mit dem günstigeren Säulendestillationsverfahren (Column Still). Die Reifezeit ist auch eher kurz. Seit 2014 wird verstärkt versucht, den milden Grain Whisky bei den Genießern zu platzieren, auch als Single Grain Abfüllung.
Eine Auswahl von Grain Whiskys
Blend
Beim Blended Scotch Whisky handelt es sich um eine beliebige Mischung verschiedener Whiskys (Malt, Grain). Sie unterscheiden in der Sorte, vor allem aber in der Herkunft, d.h. in den Destillerien.
Blended Whisky erhält seinen Charakter durch das Verhältnis der Whiskys aus verschiedenen Brennereien, da jede Brennerei durch ihre Herstellungsweise einen anderen Geschmack erzeugt. Bei den bekannten Sorten ist das Verhältnis immer gleich, damit der Geschmack sich nicht verändert. Um die Masse der Blends herzustellen, gibt es Malt Whisky Brennereien, die ausschließlich für die Blended Whisky Industrie brennen und keine Single Malts abfüllen.
Der überwiegende Teil des enthaltenen Whiskys ist in der Regel Grain Whisky. Je besser der Blend, desto höher ist der Anteil an Malt Whisky. Nicht nur in Schottland kennt man Blended Whisky auch in Irland werden viele Blends hergestellt.
Lesen Sie hier mehr dazu.
Eine Auswahl von Blend Whiskys
Die Regionen des Scotch Whiskys
Schottland ist in verschiedene Whiskyregionen unterteilt, die für ihre jeweils einzigartigen Aromen und Stile bekannt sind. Es gibt fünf offizielle Whiskyregionen:
- Speyside: Diese Region ist die Heimat der meisten schottischen Brennereien. Whiskys aus der Speyside sind oft fruchtig und süß, mit Noten von Vanille, Apfel und Honig.
- Highlands: Die Highlands sind die größte Whiskyregion in Schottland und bieten eine breite Palette von Geschmacksrichtungen – von leichten, blumigen Whiskys bis hin zu rauchigen, kräftigen Aromen.
- Lowlands: Whiskys aus den Lowlands sind tendenziell leichter und weicher, mit grasigen und floralen Noten.
- Islay: Diese Insel ist bekannt für ihre stark getorften und rauchigen Whiskys, die oft intensive maritime Noten aufweisen.
- Campbeltown: Obwohl es heute nur noch wenige Brennereien in dieser Region gibt, sind die Whiskys hier reich und komplex, oft mit salzigen, maritimen Noten.
Wie schmeckt Scotch?
Der Geschmack von Scotch variiert je nach Region, Herstellungsverfahren und Lagerung. Ein Single Malt Whisky aus der Speyside hat oft einen süßeren, fruchtigeren Geschmack, während ein Islay Whisky für seinen torfigen, rauchigen Charakter bekannt ist. Allgemein lässt sich sagen, dass Scotch eine breite Palette von Aromen bieten kann: von süßen Noten wie Vanille und Honig über fruchtige Noten wie Birne und Apfel bis hin zu würzigen, rauchigen oder sogar salzigen Nuancen.
Wie trinkt man Scotch Whisky?
Scotch Whisky kann auf unterschiedliche Weise genossen werden, je nach persönlicher Vorliebe. Viele Liebhaber bevorzugen es, Scotch pur oder „on the rocks“ zu trinken, also mit einem Eiswürfel. Andere verdünnen den Whisky leicht mit Wasser, um seine Aromen besser herauszukitzeln. Man kann Scotch auch in Cocktails wie dem klassischen „Old Fashioned“ genießen. Es gibt keine festen Regeln – wichtig ist, dass der Whisky so getrunken wird, wie es einem selbst am besten schmeckt.
Die Geschichte des schottischen Whiskys
Die Geschichte des schottischen Whiskys verdient ein eigenes Kapitel.
Fazit
Scotch Whisky ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Stück schottische Kultur. Mit seinen strengen Herstellungsvorgaben und seiner regionalen Vielfalt bietet er eine beeindruckende Bandbreite an Geschmacksrichtungen und Stilen. Ob als Single Malt, Blended Scotch oder Grain Whisky – die Welt des Scotch ist faszinierend und lädt zum Entdecken ein. Egal, ob Einsteiger oder erfahrener Whiskykenner: Es gibt immer etwas Neues zu probieren und zu schätzen.
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