Neuseeland

Der unabhängige Abfüller "The Liquid Madness" ist ein Ableger von The Caskhound und so füllten Tilo Schnabel und Sebastian Büssing diesen Pokeno als besonderes Einzelfass-Finish für den deutschen Markt ab. Sie haben sich nach der initialen Reifung in einem First Fill Bourbon Fass mit dem Manuka Honey Cask für ein ganz besonderes 3-monatiges Fassfinish entschieden, welches dann in Fassstärke und nicht gefärbt oder kühlgefiltert abgefüllt wurde. Für den Pokeno Whisky aus Neuseeland wird Quellwasser aus der von Vulkangestein geprägten Hügellandschaft verwendet, welches die Brennerei umgibt. Die Gerste stammt aus familiengeführten Landwirtschaften, die im fruchtbaren Süden der Insel liegen. Nach insgesamt 4 Jahren und 2 Monaten entstand ein Single Malt Whisky mit wärmenden, satten und schön eingebundenen Honignoten sowie feiner Vanille-Würze. Obwohl die Whiskys von PŌKENO nach klassisch schottischer Tradition destilliert werden, profitieren sie stark von der bewusst entschleunigten Herstellung: kleine Produktionschargen, außergewöhnlich lange Fermentationszeiten von über 80 Stunden und eine besonders langsame Destillation in kupfernen Pot Stills. Zudem schöpft die Brennerei weitere Vorteile ihres Terroirs aus - etwa durch eigene Hefekulturen, besondere Malzsorten und weltweit einzigartige Fässer aus heimischem Totara-Holz, die im subtropischen Klima bedeutend schneller auf den Whisky einwirken. Der Angels' Share beträgt pro Jahr etwa bis zu neun Prozent! So verwundert es nicht, dass diese neuseeländische Single Malt Whisky-Kreation bereits kurz nach Überschreiten des 4. Lebensjahres abgefüllt wurde.