Akashi Sherry Cask Finish

Der Akashi Sherry Cask Finish ist ein Blended Whisky, der aus einer Kombination von Malt Whisky (gemälzte Gerste) und Grain Whisky (in der Regel auf Mais- oder Weizenbasis) besteht. Er wurde in der Eigashima Distillery gefertigt, die auch als White Oak Distillery bekannt ist. Dafür wurden sowohl eigene Destillate als auch zugekaufte Komponenten verwendet, wobei der hauseigene Malt-Anteil meist dominierend bleibt. Die Basisreifung erfolgt in Ex-Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche. Für das Finish wird der Whisky für mehrere Monate in ehemaligen Sherryfässern nachgereift - in der Regel in Oloroso- oder Pedro Ximénez-Fässern, die in den kühlen, maritimen Lagerhäusern der Brennerei, unweit der Seto-Inlandsees lagern. Das Sherryfass-Finish verleiht dem Blend zusätzliche Tiefe und Aromen von Trockenfrüchten, Rosinen, Mandeln und einer leichten Süße, ohne dabei die fruchtige Leichtigkeit und Vanillenoten der Bourbonfassreifung zu überdecken. Die Brennerei liegt in der Stadt Akashi in der Präfektur Hyōgo und wurde 1888 gegründet. Sie zählt damit zu den ältesten lizenzierten Destillerien Japans, die seit 1919 Whisky produzieren. Der Fokus liegt auf traditioneller Handwerkskunst und einer limitierten Jahresproduktion.