Callington Mill Enigma

Callington Mill ist eine traditionsreiche Brennerei im tasmanischen Ort Oatlands, die auf eine bewegte Geschichte zurückblickt. Gegründet wurde die Mühle im Jahr 1837 ursprünglich, um Getreide zu mahlen, diente jedoch gleichzeitig der illegalen Whiskyproduktion. Heute, fast 200 Jahre später, steht Callington Mill für erstklassigen, nun vollkommen legal hergestellten Single Malt Whisky aus regionaler Gerste. Charakteristisch für den Enigma Whisky ist die Reifung in ausgewählten Port- und Sherryfässern, die direkt von Bodegas im Douro-Tal und im Sherry-Dreieck bezogen und in Australien „wet filled" belegt werden. Die mindestens fünfjährige Lagerung verleiht dem Whisky komplexe, tiefe Aromen, die sich ohne Kühlfiltrierung entfalten können. Auf die Zugabe von Farbstoff wird konsequent verzichtet, was den authentischen und unverfälschten Charakter der Produkte unterstreicht.