Warehouse No. 1 DOK John Crow White Overproof Rum

Der Warehouse No. 1 DOK John Crow White Overproof Rum ist ein hochprozentiger, nicht gereifter Rum aus der Hampden Estate Distillery in Trelawny, Jamaika. Er wird im traditionellen Pot-Still-Verfahren aus Melasse destilliert, wobei ausschließlich wilde Hefen zur Fermentation verwendet werden. Der Overproof Rum gehört zur DOK-Kategorie (Denomination of Origin K), der esterreichsten Produktlinie von Hampden. Der Estergehalt liegt bei etwa 1.500-1.600 g/hlpa (Gramm pro Hektoliter reinen Alkohols), was ihn zu einem der aromaintensivsten Rums weltweit macht. Der Rum wird nach der Destillation nicht im Fass gereift, sondern als sogenannter „White Overproof Rum" abgefüllt. Das bedeutet, dass er in seiner klaren Form mit einem hohen Alkoholgehalt - meist um 63 % vol. - auf den Markt kommt. Durch den Verzicht auf Fasslagerung bleibt das gesamte Aromenspektrum der Fermentation und Destillation unverfälscht erhalten. Hergestellt wird dieser Rum exklusiv auf dem Hampden Estate, das seit dem 18. Jahrhundert für seine traditionelle Rumproduktion bekannt ist. Die Produktionsweise folgt dabei noch heute weitgehend unveränderten Verfahren aus der Kolonialzeit. Unter der Marke Warehouse No. 1 wurde der Rum unter dem Namen „John Crow" abgefüllt, eine inoffizielle Bezeichnung für besonders kräftige weiße Rums, wie sie traditionell von den Arbeitern in den Zuckerrohrfeldern Jamaikas konsumiert wurden.

 

Dieser Rum ist nicht zum puren Genuss gedacht, sondern wird vor allem in der professionellen Barwelt zur Aromatisierung von Cocktails und Mixgetränken verwendet.