Thompson Bros – Dornoch Distillery

Die Thompson Bros sind ein unabhängiger schottischer Abfüller aus Dornoch in den nördlichen schottischen Highlands. Hinter dem Namen stehen die Brüder Simon und Philip Thompson, die sich zunächst mit der Gründung und Leitung der Whisky-Bar im Dornoch Castle Hotel einen Namen in der schottischen Whiskyszene machten. Ihre Leidenschaft für Whisky führte bald zu eigenen Abfüllungen unter dem Familiennamen – der Beginn der Marke Thompson Bros.

Aus dem Familienhotel und der Whisky-Bar entwickelte sich Schritt für Schritt ein unabhängiger Abfüller mit einer wachsenden Fangemeinde. Im Jahr 2016 gingen die Brüder noch einen Schritt weiter: Sie gründeten die Dornoch Distillery, eine Micro-Distillery, in der sie seither ihren eigenen Whisky und den Highland Bio Gin produzieren. Die Dornoch Destillerie wurde per Crowdfunding gegründet und befindet sich auf dem Gelände des Dornoch Castle Hotels.

Seit Mai 2025 erweitern die Brüder ihre Aktivitäten mit dem Bau der Struie Distillery in Dornoch South – benannt nach dem nahegelegenen Struie Hill. Die neue, energieeffiziente Brennerei soll bis Ende 2026 die Produktion aufnehmen und bis zu 250.000 Liter Alkohol pro Jahr erzeugen, mit der Option auf 400.000 Liter. Nachhaltigkeit steht dabei im Fokus: Durch innovative, solarbetriebene Wärmepumpentechnologie soll die Struie Distillery zu den umweltfreundlichsten Brennereien der Welt zählen. Das Projekt wird erneut durch ein erfolgreiches Crowdfunding mit über 2,2 Millionen Pfund unterstützt und ergänzt künftig die bestehenden Betriebe in der Dornoch Distillery und im Dornoch Castle Hotel.

Das Sortiment der Thompson Bros. umfasst eine Vielzahl limitierter Einzelfassabfüllungen, die aus unterschiedlichen schottischen Brennereien stammen. Die Auswahl reicht von frischen, fruchtigen Speyside-Whiskys bis hin zu charakterstarken Islay-Torfbomben. Jede Abfüllung wird unfiltriert und ungefärbt abgefüllt, um den natürlichen Charakter des Whiskys zu bewahren.

Die Flaschen sind durch ihre modernen, oft humorvoll gestalteten Labels sofort erkennbar und haben unter Sammlern Kultstatus erlangt.

Neben den unabhängigen Abfüllungen spielt auch die eigene Whisky-Produktion in der Dornoch Distillery eine zentrale Rolle. Hier entstehen in kleinen Chargen handwerklich hergestellte Whiskys und der mehrfach ausgezeichnete Highland Bio Gin Thompson Bros. Organic Mediterranean Gin.