New Make finishen?

@Sergio_Marquinar 

Um noch mal auf Deinen Eingangspost einzugehen: Wenn Du den Wein länger im Fass lässt, gibt er logischerweise mehr Geschmack ab und nimmt auch mehr Bitterkeit aus dem Fass.

Bei meinem ersten Experiment in einem 2l-Fass hab ich den Sherry (wohl auch aus Ungeduld) nur 2 Monate drin gelassen, das war zu kurz. Der anschließend eingefüllte Whisky hatte nach 4 Wochen zwar Geschmack von der Vorbelegung angenommen, aber doch weniger als erhofft. Er musste dann dennoch aus dem Fass, weil er von der Bitterkeit her schon schwer an der Grenze war.

Wenn Du die Geduld hast, würde ich den Wein an Deiner Stelle auf jeden Fall einige Monate drin lassen, ein halbes Jahr oder noch länger kann auch nichts schaden.

Beim ersten Durchgang würde ich auf jeden Fall davon ausgehen, den Whisky/New Make nicht sehr lange drin lassen zu können. Nach 3-6 Monaten, wie Du oben schreibst, dürfte der zu bitter sein. Ich würde an Deiner Stelle wöchentlich probieren, bei mir gings plötzlich ganz schnell mit der Bitterkeit.

Ich würde keinen New Make in ein so kleines Fass füllen, wenn das Resultat hinterher nach Whisky schmecken soll, sondern zu einem jungen, schlichten Whisky aus einem Ex-Bourbonfass greifen. Aber es geht natürlich um den Spass (und das macht es), sinnig ist es ja eigentlich eh nicht, Whisky in solch kleinen Fässern (nach) zu reifen Viel Erfolg!

@Overkillratz ich bin ebenfalls hoch motiviert, ein gutes Endprodukt zu bekommen. Habe mir die Tage endlich ein kleines 3 Liter Fass im Internet zurecht machen lassen ^.^ Es drückt zwar gut aufs Portemonnaie, tut sich aber hoffentlich am Ende positiv zum Endgut beitragen  

Ich werde höchstwahrscheinlich einen St. Kilian Turf Dog nutzen, aber die Entscheidung hat noch einige Monate Zeit anscheinend..