Whiskydinner zum Whiskyherbst

Minnie McMouse

Demnächst gibt es in der Berliner Presse einen Bericht über den Whiskyherbst und kochen mit Whisky. Nun fragt mich der Koch welcher Whisky denn Verwendung finden sollte in den einzelnen Gängen. Sowohl als Zutat, als auch als Begleitung zum Gang. Hier einfach mal die Menüfolge. Vielleicht habt Ihr ja Ideen. Dabei geht es aber nicht darum, welcher Whisky Euch am besten schmeckt, sondern ob er zum Essen passt.


St.Jaques Muscheln gebraten
Rote Beete Confit
Gelee von ... Whisky
Meine Idee: ein leicht salziger Whisky wie Bruichladdich oder Old Pulteney
Eure Idee :
meine Idee als Begleitung : Glenkinchie
Eure Idee :



Rosa gebratene Hochrippe von schottischen Weideochsen
mit Sauce ...Whiskyjus
Princessbohnen und Kartoffelbaumkuchen
meine Idee :
Eure Idee :
Begleitung : keinen Whisky, lieber einen Rotwein
Eure Idee :



Valrhona Schokotarte
mit Espresso Creme und ...Whisky Kirschen
meine Idee : Laphroaig QC (wegen der Creme) oder Glendronach 15 (wegen der Kirschen)
Eure Idee :
Begleitung : ein fetter Sherrywhisky, also Glendronach
Eure Idee :

Inquisitor

"Minnie McMouse" schrieb:

Rosa gebratene Hochrippe von schottischen Weideochsen
mit Sauce ...Whiskyjus
Princessbohnen und Kartoffelbaumkuchen
meine Idee :
Eure Idee :
Begleitung : keinen Whisky, lieber einen Rotwein
Eure Idee :

Meine Idee - etwas kräftiges! Wenn schon Whiskys, dann konsequent und nicht zwischendurch doch einen Wein. Dann schreit der Wein-Liebhaber gleicht nach dem nächsten und sieht das Experiment, Whisky statt Wein als gescheitert an.

Meiner Meinung nach passt zu Fleisch: a) rauchig: Lagavulin, Caol Ila, Longrow, Ardbeg ...
oder b) Sherry-Knaller (ist ja so ähnlich wie ein aromatischer Rotwein)