Woher kommt das Salz?

Marko_I · 13. April 2017 um 15:49

Dieter_W schrieb:

Für diese interaktive Reifung ist es wichtig , dass das Eichenholz semi-porös ist , das heißt es ist zwar nicht durchlässig für Flüssigkeiten, aber für Gase. Die Konsequenz ist ein reger Austausch zwischen Innen-und Außenseite des Fasses .Man kann es sich vereinfacht wie eine Autobahn vorstellen.
Auf der rechten Straßenseite rasen je nach klimatischen Bedingungen diverse Verbindungen wie Alkohol , Wasser und andere Moleküle aus dem Fass heraus und gelangen als Angels' share in die Umgebung. Auf der Parallel-Spur schießen Luftmoleküle an ihnen vorbei hinein ins Fass .

Kann heißen ,dass salzhaltige Luft in das Destillat gelangen könnte.

Salz ist in Wasser löslich, nicht in der Luft. Wenn die Luft "salzhaltig" wäre, dann nur, weil salzhaltige Wassertröpfchen drin sind, die ja nach obiger Theorie als Flüssigkeit nicht durch das Fass kommen. (Ich will nicht behaupten, dass es unmöglich ist, dass Salz durchs Fass gelangt, aber die Logik da oben funktioniert schon mal nicht.)

[Gelöschter Benutzer] · 13. April 2017 um 16:24

Marko_I schrieb:

Dieter_W schrieb:

Für diese interaktive Reifung ist es wichtig , dass das Eichenholz semi-porös ist , das heißt es ist zwar nicht durchlässig für Flüssigkeiten, aber für Gase. Die Konsequenz ist ein reger Austausch zwischen Innen-und Außenseite des Fasses .Man kann es sich vereinfacht wie eine Autobahn vorstellen.
Auf der rechten Straßenseite rasen je nach klimatischen Bedingungen diverse Verbindungen wie Alkohol , Wasser und andere Moleküle aus dem Fass heraus und gelangen als Angels' share in die Umgebung. Auf der Parallel-Spur schießen Luftmoleküle an ihnen vorbei hinein ins Fass .

Kann heißen ,dass salzhaltige Luft in das Destillat gelangen könnte.
Salz ist in Wasser löslich, nicht in der Luft. Wenn die Luft "salzhaltig" wäre, dann nur, weil salzhaltige Wassertröpfchen drin sind, die ja nach obiger Theorie als Flüssigkeit nicht durch das Fass kommen. (Ich will nicht behaupten, dass es unmöglich ist, dass Salz durchs Fass gelangt, aber die Logik da oben funktioniert schon mal nicht.)

Marko, ich denke, einige möchten sich ihre Illusion nicht nehmen lassen. Da können wir 100 mal mit Logik, Chemie und Physik kommen....

Allerdings ist es blödsinnig, unbedingt Salz von salzigen Trauben, die am Meer gewachsen sind oder von der rauen Gischt des Atlantiks im Whiksy haben zu wollen/ müssen. Niemand glaubt doch auch, dass Bananen, Zimtstangen oder Heidekraut durch die Fasswand in den Whisky diffundieren oder durch Verwehungen in die Traube, in den Sherry, über das Fass....nee, schei* Whisky-Romantik...

Lass uns lieber über die Brennerei-Katzen diskutieren und deren Einfluß auf den Geschmack :mrgreen:

Waschbär · 13. April 2017 um 18:12

Einfach_Supi schrieb:

Marko_I schrieb:

Dieter_W schrieb:

Für diese interaktive Reifung ist es wichtig , dass das Eichenholz semi-porös ist , das heißt es ist zwar nicht durchlässig für Flüssigkeiten, aber für Gase. Die Konsequenz ist ein reger Austausch zwischen Innen-und Außenseite des Fasses .Man kann es sich vereinfacht wie eine Autobahn vorstellen.
Auf der rechten Straßenseite rasen je nach klimatischen Bedingungen diverse Verbindungen wie Alkohol , Wasser und andere Moleküle aus dem Fass heraus und gelangen als Angels' share in die Umgebung. Auf der Parallel-Spur schießen Luftmoleküle an ihnen vorbei hinein ins Fass .

Kann heißen ,dass salzhaltige Luft in das Destillat gelangen könnte.
Salz ist in Wasser löslich, nicht in der Luft. Wenn die Luft "salzhaltig" wäre, dann nur, weil salzhaltige Wassertröpfchen drin sind, die ja nach obiger Theorie als Flüssigkeit nicht durch das Fass kommen. (Ich will nicht behaupten, dass es unmöglich ist, dass Salz durchs Fass gelangt, aber die Logik da oben funktioniert schon mal nicht.)

Marko, ich denke, einige möchten sich ihre Illusion nicht nehmen lassen. Da können wir 100 mal mit Logik, Chemie und Physik kommen....

Allerdings ist es blödsinnig, unbedingt Salz von salzigen Trauben, die am Meer gewachsen sind oder von der rauen Gischt des Atlantiks im Whiksy haben zu wollen/ müssen. Niemand glaubt doch auch, dass Bananen, Zimtstangen oder Heidekraut durch die Fasswand in den Whisky diffundieren oder durch Verwehungen in die Traube, in den Sherry, über das Fass....nee, schei* Whisky-Romantik...

Lass uns lieber über die Brennerei-Katzen diskutieren und deren Einfluß auf den Geschmack

Der Urin der Brennerei-Katze ist ganz sicher salzhaltig. Womit wir auch schon des Rätsels Lösung für den Whisky...

Bruno59 · 13. April 2017 um 18:24

Zwei Illusion möchte ich mir aber wirklich nicht nehmen lassen

1. ich schmecke deutlich Salzigkeit in einigen Whiskys

2. ich bin vermutlich der größte Freistil Dancer unter den Oldies und meine Moves reißen alle Mädels egal welchen Alters (natürlich vor Allem meine Liebste) von den Hockern.

Ja so ist das. :cool:

(Denen hab ich's aber jetzt wieder gegeben. Mach Earth Wind and Fire's Fantasy lauter, Baby)

Cool Jungs, bleibt cool.

Marko_I · 13. April 2017 um 19:20

Bitte lest euch wirklich mal diesen Artikel durch, ganz (ist 'ne Menge). Dann ist eigentlich alles gesagt und sehr viel bedacht.

"Coastal Whisky: The Curious Relationship Between Whisky and the Seas"

"Before explaining further though – have you ever asked yourself what makes the sea smell like the sea? It’s not just salt, or even sea salt. According to Popular Science, the seaside smells mostly of seashore funk (dimethyl sulphide), the smell of seaweed sex (dictyopterenes) and the fact that fish ‘are what they eat’ (bromophenols)!..."

"Does a coastal maturation also have a direct effect? That remains a complicated subject. There’s evidence to suggest it does – (unpeated) coastal style whiskies aren’t found inland. There are also exceptions and facts that make you question it. Clynelish can seem wonderfully coastal, but is located over a mile inland. Glenmorangie meanwhile, which isn’t generally considered coastal by comparison, has warehouses right beside the shore. Perhaps one day scientists will get to the bottom of this complicated issue, until then whatever your hunch may be, the best thing is probably to simply enjoy the fantastic whisky!"

Wenn's einfach nur Salz wäre... dann wär's doch schon lange nachge- und bewiesen, das ist ja keine Raketenwissenschaft.