Im 3 Liter Fass vom "Aureum White & Peated" zum „Whisky“ (!)(?)

Da ich neu im Forum bin möchte ich gleich mit einem hoffentlich interessanten Beitrag starten...

Natürlich bin ich nicht der Erste der ein solches Experiment startet aber es wird sich durch die Schritte und die Vorbereitung(en) des Fasses etwas unterscheiden.

Da mir die von Whiskybrennern angebotenen Rohdestillate allesamt erheblich überteuert erscheinen habe ich mich nach einiger Recherche für einen „Grundstoff“ entschieden welcher einem New Whisky sehr nahe kommt... skandinavischer Vodka wird aus Gerste gewonnen.

Ich entschied mich für Finlandia 101° Proof

  -  aus sechszeiliger Gerste (wie die meisten Single Malts)

  -  2-fach Destillation

  -  rein natürliche Rohstoffe

  -  keine Zusatzstoffe

  -  50,5 % vol.

Für den 101°er habe ich entschieden damit ich nach der Fasslagerung noch genügend Alkoholgehalt habe.

Bei dem Fass habe ich mich für ein Volumen von 3 Litern entschieden – bei den kleineren ist die Lagerzeit einfach viel zu kurz und 5 Liter waren mir für den Eigenverbrauch einfach zu viel.

  -  echte Bötcherware

  -  Eichenholz mit ca. 2 cm Stärke

  -  Länge: 22 cm, Fassbauch: 18 cm, Fasskopf: 16 cm

  -  HT Innen-Toastung (stark)

  -  außen naturbelassen

  -  verzinkte Fassringe

  -  Außen unbehandelt

Die Lagerung soll in zwei Abschnitten erfolgen, also der Versuch einen „Double Cask“ nachzuahmen – allerdings eben nur in einem Fass.

Den Ablauf habe ich vorweg (erst mal) so im Kopf

1. Schritt:

  -  auf eine Reinigung des Fasses werde ich aus zwei Gründen verzichten, a.) die zuerst eingebrachte Flüssigkeit zur „Impfung“ des Fasses           wird sowieso entsorgt und b.) ich möchte, dass das Fass so trocken wie möglich ist, damit es soviel wie möglich von der Flüssigkeit                  aufnehmen kann.

  -  Füllen des Fasses mit heißem, starkem, schwarzen Kaffee für 2 Tage. Dieser Vorgang wird vier mal wiederholt.

  -  Kurzes ausschwenken des Fasses mit lauwarmem Wasser

  -  Einfüllen des Vodkas

  -  Lagerung des Fasses an einem Kühlen aber Frostfreien Ort

  -  Lagerzeit etwas 4 Wochen mit wöchentlicher Kontrolle

  -  Abfüllen des Inhalts in die Vodkaflaschen, kühl und dunkel einlagern

2. Schritt:

  -  Füllen des Fassen mit „Pinot Meunier“ (Schwarzriesling)

  -  Lagerzeit etwa 3 Monate

  -  Kurzes ausschwenken des Fasses mit lauwarmem Wasser

  -  Einfüllen des eingelagerten „Zwischenprodukts“

  -  Lagerzeit je nach Geschmack mit wöchentlicher Kontrolle

  -  Ermitteln des Alkoholgehalts

  -  Abfüllen in 0,5 Liter Flaschen

So ist der Plan...  aber jetzt heißt es aber erstmal warten, das Fass wird nämlich erst am 05.01.2020 verschickt, bis dahin bin ich mal gespannt was ihr dazu sagt ;-)