Nuclear Aging / Quick Aging - hat das schon mal jemand von euch probiert?

JungleDram

@dRambo 

Der 44.97 mit ähnlicher Machart kann leider nicht mithalten. Die 4 Jahre Unterschied sind sehr deutlich zu spüren.

Aber Danke für's Kümmern!

dRambo

vllt. ist ja 44.9x wieder älter  

was mich einfach voll abturnt - beschleunigte Reifung also dein Plan. 

Magie, mogeln, trixen.. fetzt nicht  

JungleDram

@dRambo 

Du hast doch nur Angst, dass es schmecken könnte. 

Das wäre die eigentliche Katastrophe.

Die Frage ist auch: Wo fängt Mogeln an? Wenn ich einen Sherry so produziere, dass er als Sherry gar nichts taugt, sondern nur meine Fässer "seasoned", damit der darin gelagerte Whisky ein bestimmtes Sherry-Aroma annimmt ... Das läuft doch auf's Gleiche hinaus.

Was ich tun werde: Ohne Mikrowelle, ohne Hitze/Kälte und ohne zu große Eile ein paar mehr und ein paar minder verkohlte Weißeichen-Stücke für eine unterschiedlich lange Zeit in Gläser mit Arran 14 und Craigellachie 13 packen.

Ich denke da an folgenden Versuchs-Aufbau:

3 Stufen Auskohlung, Einlagerung für 1 - 4 Wochen.

Was vermutlich wissenschaftlich nichts taugt - aber irgendwo muss ich anfangen - ist, dass ich die Holzmenge so berechne, dass die Oberfläche anteilig zum Whisky in etwa das gleiche Verhältnis hat, wie in einem Butt. Allerdings habe ich nur 4 Wochen angesetzt, statt einem Jahr. Daher bleibt zu überlegen, wie sehr ich die Menge des Holzes erhöhe, um in der kurzen Zeit einen ähnlich ausgeprägten Effekt zu erreichen.

Kalendin

JungleDram schrieb:

@Kalendin 

Danke für den Hinweis, ich sehe es mir mal an. Hast du Erfahrungen bezüglich des Auskohlens von solchen kleinen Fässern?

Mein kleines 5l Fass wurde mittelstark ausgekohlt. Du kannst bei einigen Herstellern selbst bestimmen, wie stark das Fass getoasted werden soll. Meist in 3 Stufen von leicht über mittel bis stark ausgekohlt.

JungleDram

@Kalendin 

Weißt du zufällig was der Unterschied zwischen Toast und Char ist?

Kalendin

JungleDram schrieb:

@Kalendin 

Weißt du zufällig was der Unterschied zwischen Toast und Char ist?

Ja, beim Charring wird mit deutlich größerer Hitze gearbeitet und eine Verkohlung der Oberfläche herbeigeführt durch ein Entflammen der Oberfläche. Meist wird das mit Gasbrennern gemacht.

Beim toasten wird mit deutlich geringerer Temperatur gearbeitet, die aber länger andauert. Also eine etwas "sanftere" Methode.