Now Eating

maltaholic · 7. April 2020 um 00:38

Angeregt von einem Beitrag hier, habe ich gestern zum ersten Mal schwäbische Seelen gebacken. Hmm, oishi!

maltaholic · 7. April 2020 um 01:36

maltaholic · 8. April 2020 um 00:04

Gestern meine Lieblingspasta mit viel Scharf...

MacRunrig · 8. April 2020 um 00:09

AlexM schrieb:

English Breakfast - nur adäquate Bohnen ließen sich nicht auftreiben....

Schmeckt auch viel besser ohne Bohnen. Die persönliche Note ist stets erlaubt. :razz:

Bourbone · 8. April 2020 um 06:45

maltaholic schrieb:

Angeregt von einem Beitrag hier, habe ich gestern zum ersten Mal schwäbische Seelen gebacken. Hmm, oishi!

Selbst gemacht ist doch immer was leckeres . Sieht ja vom Teig und der Krume her schon richtig gut aus , nur die Form währe noch etwas verbesserungswürdig , deine Brötchen erinnern etwas an den Fujiyama :wink:

.

Seelen werden mit beiden Händen „ausgerissen“ . Der Teig ist zwar im Prinzip der gleiche wie beim Knautzenwecken , aber durch die andere Form schmecken Seelen anders .

Hier mal ein Video

dazu, der erklärt das ab Minute 3:30 wirklich ganz gut :

maltaholic · 9. April 2020 um 00:09

maltaholic · 9. April 2020 um 23:55

Ich habe gestern ein Schweizer Wurzelbrot gebacken...

HolgerT. · 10. April 2020 um 00:07

maltaholic schrieb:

Angeregt von einem Beitrag hier, habe ich gestern zum ersten Mal schwäbische Seelen gebacken. Hmm, oishi!

Nichts für ungut, aber das als "schwäbische Seelen" zu titulieren empfinde ich als Beleidigung. :evil:

Mag ja gut geschmeckt haben, aber warum hast du aus dem Teig keine Seelen sondern solch unförmige Haufen "geformt"?

maltaholic · 10. April 2020 um 00:09

@HolgerT.

Übung macht den Meister.

Das waren meine ersten...

maltaholic · 10. April 2020 um 01:33

Wie schon erwähnt, habe ich gestern ein Schweizer Wurzelbrot gebacken. Ich wollte ja eigentlich über Ostern in die Schweiz, hatte mich schon auf Cordon Bleu und deren Brot gefreut. Jetzt eben selbst mal probiert.

Den Teig schon vorgestern zubereitet.

650g Mehl. Ich habe Weizen und Vollkorn-Roggen gemischt.

500g Wasser

12g Salz

3g Hefe. Ich habe 1 Päckchen Trockenhefe genommen.

Alles schön gemischt und mit Hand geknetet. Habe keine Maschinen hier.

Eine Stunde gehen lassen.

Dann rund 24 Stunden in den Kühlschrank...

Nach 10 Stunden

Nach 20 Stunden

Den Teig vorsichtig aus der Schüssel holen. Nicht mehr kneten. In Stücke schneiden und einfach etwas einrollen...

Noch 40 min gehen lassen

Den Ofen bei 230 Grad vorheizen. Habe ein Blech mit Wasser dazugestellt, um für Dampf bzw Feuchtigkeit zu sorgen.

Dann bei 220 Grad für 40 min backen.

Nach 25 min habe ich die ersten beiden herausgeholt. Die wurden für später eingefroren...

Das andere fertig gebacken und gleich probiert...