Hallo, Whisky-Freund!
Es sieht so aus als wären Sie neu hier. Um teilzunehmen, wählen Sie bitte eine der folgenden Optionen:
Schnellauswahl
Brennereien
-
9,657 Schottland
- 693 Campbeltown
- 5 Carsebridge
-
2,746 Highlands
- 52 Aberfeldy
- 2 Arbikie
- 32 Ardnamurchan
- 60 Balblair
- 74 Ballechin
- 207 Ben Nevis
- 3 Ben Wyvis
- 155 Blair Athol
- 19 Brora
- 140 Clynelish
- 3 Corry
- 5 Croft
- 96 Dalmore
- 34 Dalwhinnie
- 178 Deanston
- 228 Edradour
- 91 Fettercairn
- 2 Field
- 4 Glen Albyn
- 92 Glen Garioch
- 3 Glen Mhor
- 17 Glen Ord
- 48 Glencadam
- 425 Glendronach
- 80 Glenglassaugh
- 240 Glengoyne
- 1 Glenlochy
- 179 Glenmorangie
- 68 Glenturret
- 2 Glenugie
- 2 Glenury Royal
- 1 GlenWyvis
- 1 InchDairnie
- 44 Invergordon
- 243 Isla
- 45 Loch Lomond
- 2 Lochside
- 37 Macduff
- 8 Meadow
- 2 Millburn
- 6 Nc'nean
- 114 Nevis
- 31 Oban
- 4 Perth
- 1 Portsoy
- 86 Pulteney
- 31 Royal Brackla
- 5 Royal Lochnagar
- 3 Strathearn
- 1 Stronachie
- 31 Teaninich
- 142 Tomatin
- 62 Tullibardine
- 47 Wolfburn
- 1,075 Inseln
- 2,900 Islay
-
3,928 Speyside
- 150 Aberlour
- 5 Allt-A-Bhainne
- 132 Ardmore
- 27 Auchroisk
- 84 Aultmore
- 1 Ballindalloch
- 17 Balmenach
- 4 Banff
- 188 Benriach
- 87 Benrinnes
- 82 Benromach
- 10 Braeval
- 1 Buck
- 29 Caperdonich
- 25 Cardhu
- 4 Coleburn
- 5 Convalmore
- 40 Cragganmore
- 163 Craigellachie
- 52 Dailuaine
- 9 Dallas Dhu
- 3 Dalmunach
- 17 Dufftown
- 57 Glen Elgin
- 96 Glen Grant
- 69 Glen Keith
- 90 Glen Moray
- 10 Glen Spey
- 93 GlenAllachie
- 78 Glenburgie
- 8 Glendullan
- 536 Glenfarclas
- 146 Glenfiddich
- 214 Glenlivet
- 58 Glenlossie
- 245 Glenrothes
- 83 Glentauchers
- 32 Imperial
- 43 Inchgower
- 5 Kininvie
- 24 Knockando
- 3 Knockdhu - AnCnoc
- 118 Linkwood
- 85 Longmorn
- 312 Macallan
- 41 Mannochmore
- 55 Miltonduff
- 133 Mortlach
- 17 Pittyvaich
- 1 Roseisle
- 28 Speyburn
- 40 Strathisla
- 33 Strathmill
- 98 Tamdhu
- 12 Tamnavulin
- 161 The Balvenie
- 35 Tomintoul
- 67 Tormore
- 281 International
- 235 Irland
- 217 USA
- 132 Deutschland
- 106 Japan
- 42 Indien
- 12 Kanada
News als RSS
Diese Website verwendet Cookies, um Ihnen die bestmögliche Funktionalität bieten zu können.
In einer Bruichladdich-lastigen Whisky Doku spricht einer der Herren das Thema bei der Lagerung an.
Siehe ab Min. 41:40:
[url=
Hiernach gelangt das Salz also tatsächlich aus der Luft in die Fasswände und so an den Whisky.
Das halte ich für ausgesprochenen Blödsinn. Wie soll denn Salz, ein Feststoff, durch drei bis vier Zentimeter Holz kommen?
Indem es mit Wasser in Lösung geht? 8)
Vielleicht könnte über die Natriumionenkonzentration auch erklärt werden, weshalb nicht alle am Meer gelagerten Whiskys salzig schmecken. Ein Erklärungsansatz könnte sein, dass bestimmte Moleküle die Natriumionen binden und sie deswegen nicht für die Änderung des Membranpotenzials zur Verfügung stehen und somit der Reiz für salzig nicht entstehen kann.
Oder eben das Lagerhaus steht nicht in Meeresnähe.
Insgesamt ein toller Beitrag von dir
In einer Bruichladdich-lastigen Whisky Doku spricht einer der Herren das Thema bei der Lagerung an.
Siehe ab Min. 41:40:
[url=
Hiernach gelangt das Salz also tatsächlich aus der Luft in die Fasswände und so an den Whisky.
Das halte ich für ausgesprochenen Blödsinn. Wie soll denn Salz, ein Feststoff, durch drei bis vier Zentimeter Holz kommen?
Indem es mit Wasser in Lösung geht? 8)
Nö, Whisky findet den Weg ja auch nur in gasförmigem Zustand (als Angels' Share) nach draußen.
Nö, Whisky findet den Weg ja auch nur in gasförmigem Zustand (als Angels' Share) nach draußen.
..... wo er in gewissen Anteilen kondensiert
Vielen Dank noch für den Beitrag von janchilla. Sehr interessant, weil es das gleiche Problem auch in anderer Ausprägung gibt, nämlich die Beschwerden gewisser weiblicher Wesen nach dem Oralsex, wonach das aufgenommene Sekret salzig schmecken würde, auch wenn der männliche Protagonist nicht am Meer gelagert wurde und evtl. nicht einmal die Form eines Hogshead hat. Dank janchilla könnte ich jetzt zu Hause die beste Ehefrau von Allen in einer solchen Situation damit trösten, dass ihr Gehirn funktioniert.
Ansonsten bin ich der Meinung, dass man nicht alles wissen muss, um glücklich zu sein.
Wenn man nun davon ausgeht, dass aus dem Meersalz respektive dem Meerwasser die aquatisierten (in Wasser gelösten) Natriumionen (in der Aerosole und der Luft Nahe des Meeres enthalten sind) durch Wind und atmosphärische Bewegungen in genügender Konzentration an die Fässer gelangen und dort durch die Zwischenräume der Fassdauben mittels der Fassatmung in gewisser signifikanter Konzentration in den Whisky gelangen und so den salzigen Geschmack auslösen, wäre dies eine mögliche Erklärung.
Wenn aus dem Meer die Natriumionen abhauen, würde im gleichen Maße auch die Chlorionen abhauen. Wenn wir uns jetzt noch überlegen, wie viel da abhauen muss, damit man Salz schmeckt... dann werden aus den Küstenregionen dieser Erde sehr unwirtliche Gegenden.
Aber der Gedankengang, dass Natriumionen im Whisky vorhanden sind, ist gar nicht so verkehrt. Vielleicht hat es ja auch was mit dem Maischen bzw. der Form der Brennblase zu tun, wie viele Natriumionen man mit in das fertige Destillat einbringt. Man destilliert ja bewußt nicht auf 99,9% hoch.
Wer jemals ein Haus am Meer hatte oder sein Auto dort geparkt hat, weiß wie Salz an die Fässer kommt.
Dennoch denke ich, daß es sich um eine Assoziation nach Salz handelt, da die erforderliche schmeckbare Menge Salz die in ein Faß eindringen müßte doch nicht unerheblich sein sollte.
Ansatzpunkt vielleicht noch:
- Lagerung der noch nicht befüllten Fässer, da halte ich es eher für wahrscheinlicher, daß "salzhaltige Luft" an die Dauben kommt.
Diskussion sind das Salz Inder Suppe.
Whisky ist wie ein Mensch , er verändert sich mit dem Alter .
"Manchmal zum Vorteil , manchmal zum Nachteil "
Wer jemals ein Haus am Meer hatte oder sein Auto dort geparkt hat, weiß wie Salz an die Fässer kommt.
Oft wird allerdings feiner Quarzsand mit Salz verwechselt
Meersalz kann als Aerosol sicherlich einige hundert Meter ins Land getragen werden. Dass das Meersalz aber über diesen Weg in bedeutenden (= schmeckbar) Mengen ins Fass gelangt, die zudem ja meist noch in Lagerhäusern vor Wind und Wetter geschützt reifen, ist für mich eher schwer vorstellbar. Das K.O.-Kriterium für diese These sind aber sicherlich die tatsächlichen Lagerorte der meisten Fässer.
Wer jemals ein Haus am Meer hatte oder sein Auto dort geparkt hat, weiß wie Salz an die Fässer kommt.
Oft wird allerdings feiner Quarzsand mit Salz verwechselt
Ich gebe zu, weder an mein Auto noch an den Fensterscheiben geleckt zu haben 8), auch weiß ich nicht wie Quarzsand schmeckt ... aber das Zeug auf meinen Lippen ist definitiv Salz