Suche CS zum Nachreifen in Mini Fass (Sherry)

tamriel · 30. März 2011 um 19:33

Das

Destillatfässer 1l - 15 l, aussen roh und innen leicht getoastet, in der gleichen Bauweise wie die Profi Fässer, zur Reifung von Destillaten, Whisky, Rum usw.

hatte ich irgendwie überlesen. Die meisten Destillatfässern dieser Art die man im Internet so findet sind nämlich von innen versiegelt, da es eher als Gag in einer Hausbar oder auf Parties wohl gedacht ist, daher auch der Zapfhahn.

Hmm dann ist das ja gar nicht mal so uninteressant ... :biggrin:

Al-Icky-Bundy · 31. März 2011 um 00:23

"tamriel" schrieb:
Hmm dann ist das ja gar nicht mal so uninteressant ... :biggrin:

Sach ich doch :wink: .

"tamriel" schrieb:
Die meisten Destillatfässern dieser Art die man im Internet so findet sind nämlich von innen versiegelt, da es eher als Gag in einer Hausbar oder auf Parties wohl gedacht ist, daher auch der Zapfhahn.

Stimmt in der berühmten Bucht haben die alle so ne blöde Versiegelung. Also ich schlaf noch einmal ne Nacht drüber...wenn ich morgen immer noch von der Idee begeistert bin wird das 2 Liter-Dingen bestellt. Hab mir auch schon die passenden Zutaten rausgesucht:
Sherry: Eine Mischung aus Pedro Ximenez, Sweet Cream und Oloroso Sherry.
Whisky: Laphroaig CS

Al-Icky-Bundy · 31. März 2011 um 15:40

So Kunze es ist soweit...Du hast mich angesteckt und die Whisky-Welt bekommt Konkurrenz :mrgreen: .

Habe gerade das 2l-Fass und die erste Füllung (also den Wein/Sherry bestellt).

Habe mich aber noch einmal ein wenig umentschieden...es wird jetzt eine Mischung aus "Oloroso-Sherry, Pedro Ximenez-Sherry und Syrah-Rotwein werden.

Bei der anschließenden Füllung (Whisky) wird es aber wohl bei dem Laphroaig bleiben...aber warten wir mal ab, hab ja noch ein Jahr lang Zeit. :cry:

Christopher · 31. März 2011 um 22:03

Hm... :confused: da ist man mal ein paar Tage nicht online und dann wird gleich mal so ein interessantes Thema angesprochen.
Also vor ein paar Monaten bei meiner Vorstellung hier im Forum hatte ich ähnliche Anfragen. Nachzulesen hier http://www.whisky.de/nc/tfg/forum/forum/mm_forum_pi1/beitraege//hallo_braeuchte_mal_eure_hilfe_zur_whiskyherstellung.html?tx_mmforum_pi1%5Bsword%5D=

Momentan sieht es bei mir folgendermaßen aus: Ich bestellte mir im November 2010 ein fertig gebautes Fass aus europäischer Eiche im Internet bei weinfassversand.de für insgesamt 120€. Das Volumen betrug 10l (hinein passen aber nur 8l). Es ist mit einer mittleren Toastung versehen, hat einen Holzhahn und einen Stopfen von oben zum verschließen. Ist musste es zunächst mit Wasser auspülen, es dann mit Wasser befüllen und ein Päckchen Natronlage hineingeben. Dann ein Tag stehen lassen und gründlich auspülen. Jetzt war es fertig zum befüllen. Aufgrund der Antworten in meinem Begüßungsthread befüllte ich es mit Sherry. Es war ein sehr günstiger Golden Amoroso aus dem Kaufland. Der Preis für die 8l war 30€. Das Ergebnis jetzt nach 5 Monaten ist sehr positiv. Der Sherry ist weicher geworden mit einer schönen kräftigen Eichenote. Doch ist die Note nicht zu holzig als das man denken könnte man würde ein Stück Rinde kauen.
Im Hintergrund war aber immer noch die Überlegeung der späteren Befüllung. Da mein Kumpel Bierbrauer ist wollte ich ihn den Sud brauen lassen und anschließend bei einem Brenner das Ganze brennen lassen. Nun ist das Problem bei der Sache aber, das mein Kumpel nicht die geeignetten Gerätschaften zu Hause hat und ein Kornbrenner in Mitteldeutschland, jedenfalls nach Google, schwer zu finden ist. Mein Problem löste sich aber bei einem Besuch in einer deutschen Whiskybrennerei im Dezember letzten Jahres. Dort kam ich mit dem Chef ins Gespräch und dieser bot mir an, mein Fass bei ihm befüllen zu lassen. :eek:
Wahnsinn, ich war so glücklich. Der Preis beträgt für 8l insgesamt mit Steuern 104€. Ich find das ist ok. Ich werde wahrscheinlich nur 7l ins Fass füllen und 1l als Rohbrand zum "verkosten" und zum vergleichen stehen lassen.
Der Brand findet dieses Jahr im Mai statt. Somit kommt nach 7 Monaten Sherry der Rohbrand ins Fass. Wie lange ich ihn stehen lasse muß ich sehen. Durch den Hahn kann man in regelmäßigen Abständen immer mal probieren. Und wenn ich merke das die Eiche zu stark durchkommt wird er abgefüllt. Doch da die Sherryergebnisse ganz gut sind, hab ich gute Hoffnung den Brand doch einige Zeit stehen zu lassen.
Über die Ergebnisse werd ich in Zukunft berichten. :biggrin:

Viele Grüße und gutes Gelingen für Kunze und Al-Icky-Bundy

kunze · 31. März 2011 um 22:15

Moin, Moin Christopher,

das hört sich sehr gut an!
Wirst du eine rauchige Maische brennen lassen? Oder eher eine neutrale?
Mit wieviel % Vol willst du abfüllen?
Wird doppelt gebrannt?
Wird mit Pot Still oder über Colonne destiliert?

Ich hoffe du läßt den Whisky wenigstrens 3 Jahre reifen!

Bin dann sehr am Ergebnis interessiert!

Würde mich über einen kleine Probentausch freuen.
PS: Kann man sich da noch mit 3 Litern anhängen?

Christopher · 31. März 2011 um 22:25

Hallo, die Maische wird eine nichtrauchige sein da in dieser Brennerei nur nichtrauchiger Whisky produziert wird. Wie hoch die % Vol ist, weiß ich auch noch nicht, das werd ich an dem Tag erfahren. Ich glaube es wird doppelt gebrannt in einer Pot Still. Zur Reifung wie gesagt: Wenn ich merke, dass nach zwei Jahren das Fass zu stark durchkommt, fülle ich schon vorher ab. Wegen der 3l frag ich mal nach. Alles weitere schreib ich dir per PN.

Al-Icky-Bundy · 31. März 2011 um 22:55

Hallöle Christopher,

das hört sich echt gut an. Als Du damals den Post geschrieben hattest hatte mich das noch nicht so interessiert, aber jetzt hat mich auch das Fieber gepackt. :mrgreen:

Ich hab für mein 2l-Fass (hoffentlich passen die da auch rein) insgesamt 3 Liter für 40 € gekauft (je 1 Flasche Oloroso und Pedro Ximenez Sherry und 2 verschieden Flaschen Syrah-Wein). Ich hab von Wein und Sherry nicht wirklich Ahnung und dachte mir lieber ein bisschen mehr Geld in die Hand nehmen bevor das Ergebnis daran scheitert (wäre ja Schade um das investierte Geld und die Zeit).

Hoffentlich schreibt Ihr beide weiterhin Eure Fortschritte + Erfahrungen (ich werde es auch tun) hier rein, so dass wir von einander lernen/profitieren können.

Schade, dass man die Prozesse nicht beschleunigen kann...ich kann es kaum erwarten...auf der anderen Seite: "Geduld ist eine Tugend", "In der Ruhe liegt die Kraft" und "Gut Ding will Weile haben"...wäre ich jetzt bei "Doppelpass-Der Warsteiner Fußballstammtisch" wäre ich für die ganzen Phrasen gerade ganz schön Kohle losgeworden. :wink:

Christopher · 31. März 2011 um 23:02

Ja über die Qualität des Sherrys habe ich damals auch nachgedacht. Aber da der Sherry ja nur die starke Würze aus dem Holz ziehen, und andererseits Süße abgeben muß, dachte ich mir es tut auch günstiger. Wenn ich mal grob zusammenrechne: Fass 120€
Rohbrand 104€
Sherry 30€
dann bin ich schon bei 250€. Was könnte man sich da für schöne OA´s kaufen :redface:

Und das mit der Zeit sehe ich nicht so wild. Zum einen kann man ja zwischendurch mal probieren, zum andren sich die Zeit mit tollen "Profi Malts" versüßen.

Viele Grüße

kunze · 1. April 2011 um 20:36

Moin, Moin,

habe jetzt meine Bilder mit den unterschiedlichen Farben
nach dem Einsatz von Eichenstäbchen wiedergefunden.

Es war damals Finlaggan CS und der Loch Lomond aus dem Supermarkt! (Seite 4)

http://www.whisky.de/nc/tfg/forum/forum/mm_forum_pi1/beitraege//die_farbe_im_whisky_teil_1_bis_5//3.html

Al-Icky-Bundy · 8. April 2011 um 00:58

So, Fass ist endlich da und wurde heute (laut Anleitung) erst einmal mit Wasser befüllt...als Vergleichswert für die Größe hab ich mal ne Flasche Laphroaig (0,7l) daneben gepackt.