Bushmills
Die Old Bushmills Distillery ist vielleicht die älteste lizenzierte Whiskey-Brennerei der Welt – ihre Lizenz stammt aus dem Jahr 1608. Offiziell gegründet wurde sie 1784 von Hugh Anderson im nordirischen Ort Bushmills. Seitdem steht Bushmills für traditionell dreifach destillierten, milden Irish Whiskey. Heute zählt die Brennerei zu den bekanntesten Namen Irlands und verbindet jahrhundertealte Handwerkskunst mit unverwechselbarem Geschmack.
| Informationen über die Brennerei | |
|---|---|
| Irland | |
| -6.517192 55.203178 | |
| Geöffnet | |
| 1784 | |
| 9.000.000 l | |
| http://www.bushmills.com/ |
| Durchschnittliche Geschmacksbewertungen Geschmacksbewertungen |
Berechnet aus 2,684
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Aroma
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Geschmack
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Rote Johannisbeere:
Süße:
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Medizinischer Rauch:
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Tabak:
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Limette:
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Abgang
Süße:
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Früchte:
Gewürze:
Sherry:
Malz:
Nüsse:
Schokolade:
Herb:
Öl:
Dunkle Schokolade:
Vanille:
Honig:
Zitrus:
Rauch:
Karamell:
Rosine:
Alkohol:
Kräuter:
Trockenfrüchte:
Kaffee:
Chili:
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Birne:
Pfirsich:
Beeren:
Trauben:
Tropische Früchte:
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Pfeffer:
Orange:
Grapefruit:
Heidekraut:
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Grüner Apfel:
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Dunkle Schokolade:
Banane:
Maritime Noten:
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Salz:
Kirsche:
Kiwi:
Rote Johannisbeere:
Brombeere:
Dattel:
Minze:
Zitronenschale:
Schwarze Johannisbeere:
Leder:
Feige:
Schinken:
Gras:
Kokosnuss:
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Der Whiskey
Seit ihrer Gründung stellt Bushmills Single Malt Whiskey nach derselben traditionellen Rezeptur her. Selbst als in Irland in den 1850er Jahren die Malzsteuer eingeführt wurde, blieb Bushmills als eine der wenigen Destillerien ihrer ursprünglichen Produktionsweise treu und setzte weiterhin ausschließlich auf gemälztes Getreide. Diese konsequente Haltung spiegelt sich bis heute im Charakter der Whiskeys wider.
Die Whiskeyproduktion in Irland hat sich über die Jahrhunderte stark gewandelt. Während früher häufig auf Torf als Brennstoff zurückgegriffen wurde, verzichtete Bushmills früh auf diesen Einfluss. Der typisch irische Whiskey-Stil ist heute geprägt von einer besonders leichten, geschmeidigen und fruchtigen Aromatik. Die bei Bushmills angewandte dreifache Pot-Still-Destillation sorgt für außergewöhnliche Klarheit und Weichheit im Geschmack.
Das Portfolio von Bushmills umfasst sowohl Blended Whiskeys als auch eine Reihe hochwertiger Single Malts. Der Bushmills Original ist ein klassischer Blended Whiskey, der zu 55 Prozent aus Single Malt von der eigenen Brennerei und zu 45 Prozent aus Grain Whiskey aus der Midleton Distillery besteht. Er zeigt sich mild, vielseitig und eignet sich hervorragend für den Einstieg in die Welt irischer Whiskeys.
Deutlich komplexer präsentiert sich der Black Bush, ein Blend mit besonders hohem Anteil an Single Malts – rund 80 Prozent –, die überwiegend in Sherryfässern und zu einem kleineren Teil in Bourbonfässern reifen. Dieser Whiskey überzeugt mit Tiefe und einer angenehmen Fruchtigkeit, die ihn sowohl pur als auch in klassischen Whiskey-Drinks zu einem vielseitigen Begleiter machen.
Neben den Blends bietet Bushmills auch eine Auswahl an Single Malt Whiskeys in verschiedenen Altersstufen und Fasskombinationen. Der zehnjährige Single Malt reift überwiegend in Ex-Bourbonfässern, ergänzt durch einen kleinen Anteil an Sherryfasslagerung. Er entfaltet Aromen von Vanille, Honig und einem Hauch Milchschokolade.
Noch raffinierter zeigt sich der Bushmills 14 Jahre mit Malaga Cask Finish. Nach der Reifung in First Fill und Second Fill Bourbonfässern erhält dieser Single Malt ein zwölfmonatiges Finish in Malaga-Weinfässern. Daraus entsteht ein fruchtiger, süßlich-würziger Whiskey.
Der Bushmills 16 Jahre, auch bekannt als „Three Woods“, kombiniert Aromen aus Bourbon- und Sherryfässern und wird abschließend in Portweinfässern veredelt. Diese Kombination verleiht ihm eine komplexe Struktur mit Noten von Trockenfrüchten, Nüssen und feiner Eiche.
Den Höhepunkt der Reihe bildet der Bushmills 21 Jahre. Er reift zunächst 19 Jahre lang in einer Kombination aus Oloroso Sherry- und Bourbonfässern und erhält danach ein zweijähriges Finish in Madeirafässern. Diese lange und aufwendige Reifung sorgt für besonders vielschichtige Aromen: getrocknete Früchte, Rosinen, Gewürze, Malz und ein feiner Nusscharakter prägen diesen außergewöhnlichen Whiskey, der zu den Spitzenprodukten der Brennerei zählt.
Ergänzt wird das Sortiment durch limitierte Sondereditionen, darunter die Causeway Collection und die Steamship Series. Die Causeway Collection bietet rare Single Malts in Fassstärke mit außergewöhnlichen Finishes – von Madeira- bis Banyuls-Fässern – und richtet sich an Sammler und anspruchsvolle Genießer. Die Steamship Series wurde zum 125 Jubiläum der „SS Bushmills“ herausgebracht und umfasst charakterstarke Whiskeys, die in ausgewählten Rum-, Port-, Bourbon- oder Sherryfässern reifen.
Alle Bushmills Whiskeys werden kühlgefiltert und in der Regel mit 40 Prozent Alkoholvolumen abgefüllt. Die Kombination aus traditionellem Handwerk, bewährter Rezeptur und dem Verzicht auf Rauch macht Bushmills zu einer der beliebtesten Whiskey-Marken Irlands.
Die Produktion
Das Geheimnis des besonders weichen und ausgewogenen Geschmacks von Bushmills liegt in der traditionellen dreifachen Destillation, die seit Jahrhunderten in der Old Bushmills Distillery im nordirischen County Antrim praktiziert wird.
Mit einer Produktionskapazität von rund 9 Millionen Litern jährlich ist Bushmills nach Midleton die zweitgrößte Whiskey-Brennerei Irlands. Die Stills laufen sieben Tage die Woche, um den weltweit gefragten Irish Whiskey herzustellen. Nach Jameson und Tullamore D.E.W. ist Bushmills der drittbeliebteste irische Whiskey auf dem Weltmarkt.
Im Jahr 2023 schlug Bushmills ein neues Kapitel in seiner Geschichte auf: die Eröffnung der neuen Causeway Distillery, benannt nach dem berühmten Naturwunder Giant’s Causeway, das sich in unmittelbarer Nähe befindet. Diese hochmoderne Brennerei verdoppelt die Produktionskapazität und bleibt dennoch dem traditionellen Stil treu. Die neuen Brennblasen sind exakt identisch mit denen in der Old Bushmills Distillery, um den unverwechselbaren Charakter des Bushmills Whiskeys zu bewahren. Nach einer kurzen Anpassungsphase produziert die neue Anlage Whiskey mit derselben hohen Qualität und typischen Aromen.
Die Brennblasen
Im Herzen der Old Bushmills Distillery arbeiten zehn große Pot Stills und sechs Spirit Safes, die gemeinsam die berühmte dreifache Destillation durchführen – ein zentrales Merkmal des Bushmills Whiskeys. Die hochmoderne, computergesteuerte Anlage benötigt nur eine Person, um den gesamten Fermentations- und Destillationsprozess zu steuern. Allerdings wird vieles auch noch manuell eingestellt, wie beispielsweise die Cuts.
Die vier Wash Stills fassen jeweils 12.500 Liter und führen den ersten Brennvorgang im Rohbrandverfahren durch. In den vier Intermediate Stills werden bereits Cuts vorgenommen. Den finalen Feinbrand übernehmen die beiden kleineren Spirit Stills mit einem Fassungsvermögen von 3.500 bis 4.000 Litern. Hier entstehen bei gezielter Steuerung von Schnittpunkten und Brenngeschwindigkeit die typischen weichen, fruchtigen Aromen mit einem Alkoholgehalt von etwa 87 % vol.
Die Causeway Distillery, 2023 eröffnet, verwendet identisch gebaute Brennblasen, um den charakteristischen Bushmills-Stil nahtlos fortzusetzen.
Die Mälzerei
Die Brennerei verwendet ausschließlich gemälzte und ungetorfte Gerste, die bereits fertig gemälzt angeliefert wird. Diese klare Ausrichtung auf ungetorftes Malz trägt wesentlich zum milden und fruchtbetonten Charakter des Bushmills Whiskeys bei.
Das Maischen
Die Mash Tun aus Edelstahl ist rund um die Uhr im Einsatz – sieben Tage die Woche. Sie wird mit Malz und Wasser aus dem St. Columb’s Rill befüllt, einem Nebenfluss des Bush, der die Bushmills Distillery seit jeher mit frischem Quellwasser versorgt.
Früher wurde mit einer traditionellen Mash Tun gearbeitet, doch seit 2008 kommt eine moderne Semi Lauter Tun zum Einsatz. Es wird in drei Durchgängen gemaischt, anschließend das Malz getrennt. Pro Maischdurchgang werden 11 Tonnen Malz verarbeitet, was einen Wochenverbrauch von rund 600 Tonnen ergibt. Am Ende entstehen pro Durchgang etwa 48.000 Liter Maische, die zur Fermentation weitergeleitet werden.
Die Fermentation
Statt klassischer Holzbehälter nutzt Bushmills geschlossene Edelstahl-Washbacks, was eine hygienische und kontrollierte Gärung ermöglicht. Das während der Fermentation entstehende CO₂ wird sicher abgeleitet.
Jeder der zehn Washbacks fasst etwa 60.000 Liter, gefüllt werden sie jeweils mit rund 48.000 Litern Maische – das entspricht exakt einer Mash Tun. Der freie Raum dient zur Schaumregulierung, da keine Rotoren eingesetzt werden. Die Gärzeit beträgt 50 Stunden, wobei gezielt ein fruchtiger Geschmackscharakter mit Noten von Apfel, Bratapfel und Birne entwickelt wird.
Nach dem Ausbau der Anlage verfügt Bushmills mittlerweile über 19 Washbacks.
Die Lagerhäuser
Die Bushmills Distillery betreibt insgesamt 20 Lagerhäuser auf dem eigenen Gelände mit einer Kapazität von etwa 480.000 Fässern. Zusätzlich wurden 30 weitere Warehouses außerhalb von Bushmills errichtet, um den gestiegenen Lagerbedarf nach dem Bau der Causeway Distillery zu decken.
Für die Reifung des Bushmills Whiskeys werden vier unterschiedliche Fassarten verwendet: Ex-Bourbon Casks, spanische Oloroso Sherry Fässer, Portwein-Fässer und Madeira-Fässer.
Außerdem befinden sich auf dem Gelände drei Abfüllanlagen, die nicht nur Bushmills Whiskey, sondern auch Produkte anderer Marken wie Jameson abfüllen können.
Die Geschichte
Die Geschichte der Old Bushmills Distillery reicht weit zurück: Schon lange vor der offiziellen Gründung im Jahr 1784 durch Hugh Anderson wurde an diesem Ort Whiskey destilliert. Bushmills zählt damit zu den ältesten lizenzierten Whiskey-Brennereien der Welt. Seit jeher wird hier mit Pot Stills und gemälzter Gerste gearbeitet – ein Verfahren, dem die Destillerie bis heute treu geblieben ist.
Aufgrund der Mitte des 19. Jahrhunderts eingeführten Malzsteuer änderten viele irische Brennereien ihre Produktionsweise und begannen, statt Gerste auch andere Getreidesorten zu verwenden. Bushmills jedoch hielt an der reinen Malz-Whiskey-Herstellung fest und verteidigte damit seinen einzigartigen Stil.
Im Jahr 1885 wurde die Brennerei durch ein verheerendes Feuer zerstört, jedoch bald wieder aufgebaut. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es in Irland noch 37 aktive Destillerien. Heute sind von diesen alten Brennereien nur noch Bushmills, Midleton und Cooley übrig.
Nach mehreren Besitzerwechseln wurde Bushmills 1972 Teil der Irish Distillers Group. Diese wurde 1988 von Pernod Ricard übernommen. Im Jahr 2005 verkaufte Pernod Ricard Bushmills an den britischen Getränkekonzern Diageo, der die Brennerei umfassend modernisierte und die Produktionskapazität weiter ausbaute.
Eine überraschende Wendung nahm die Geschichte im Jahr 2014, als Diageo Bushmills im Rahmen eines milliardenschweren Tauschgeschäfts an den mexikanischen Spirituosenhersteller Jose Cuervo (Proximo Spirits) abgab. Im Gegenzug erhielt Diageo vollständige Kontrolle über eine bekannte Tequila-Marke. Bushmills jedoch blieb in Irland und wurde unter neuer Führung weiterentwickelt.
2019 erhielt Jose Cuervo schließlich die Genehmigung zur umfassenden Erweiterung der Destillerie, was zur Errichtung der neuen Causeway Distillery führte – ein Meilenstein in der jüngeren Geschichte von Bushmills.
Das Besucherzentrum
Die Old Bushmills Distillery liegt in einer der landschaftlich reizvollsten Regionen Nordirlands, unweit des weltberühmten Giant’s Causeway, der seit 1986 zum UNESCO-Welterbe zählt. Diese Nähe zu einem der beliebtesten Naturwunder Irlands macht die Brennerei zu einem Magnet für Touristen und Whiskey-Fans gleichermaßen.
Bushmills bietet Besuchern die Möglichkeit, im Rahmen verschiedener Führungen mehr über die traditionsreiche Whiskeyproduktion zu erfahren. Diese Touren beinhalten in der Regel einen Einblick in die Herstellung, die Geschichte und – je nach Angebot – auch eine Verkostung ausgewählter Whiskeys.
Das Besucherzentrum verfügt zudem über einen Shop mit exklusiven Abfüllungen und Souvenirs. Die Teilnahme an Führungen oder Tasting-Angeboten sollte im Voraus reserviert werden, da die Plätze begrenzt und besonders in der Hauptsaison stark nachgefragt sind.
Brennereiadresse:
The Old Bushmills Distillery
2 Distillery Rd
Bushmills
County Antrim
BT57 8XH
North Ireland
Tel: +44 (0)28-20733218
Email: visitors.bushmills@bushmills.com
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