Sorten

Warehouse No. 1 TECC-nical Ecstasy White Overproof Rum stammt aus der Long Pond Distillery in Jamaika und gehört zur TECC-Marque, einer der esterreichsten Produktkategorien der Brennerei. Der Rum wird im traditionellen Pot-Still-Verfahren aus Melasse hergestellt, wobei die Fermentation unter Verwendung wilder Hefen erfolgt, die mehrere Tage in Anspruch nimmt (etwa 30-45 Tage). Diese langsame, offene Vergärung ist charakteristisch für die Long Pond Brennerei und trägt wesentlich zur Bildung eines hohen Estergehalts bei. Der TECC-Rum erreicht Werte von etwa 1.400-1.600 g/hlpa (Gramm pro Hektoliter reinen Alkohols), was ihn in die Klasse der sogenannten „continental flavoured rums" einordnet, die ursprünglich für den Export nach Europa konzipiert wurden. Die Abfüllung erfolgt ohne Fasslagerung, direkt nach der Destillation, mit einem Alkoholgehalt von rund 63 % vol. Als White Overproof Rum bewahrt er vollständig die sensorischen Merkmale der Fermentation und Destillation, ohne Einfluss durch Holz oder Reifung. Die Long Pond Distillery liegt in Trelawny, im Nordwesten Jamaikas, und ist eine der wenigen verbliebenen Brennereien des Landes, die ausschließlich im Pot-Still-Verfahren produzieren. Sie wurde im 18. Jahrhundert gegründet und ist seit jeher für hochesterhaltige Rums bekannt, die vor allem in der britischen Rumtradition eine zentrale Rolle spielen. Die Abfüllung „TECC-nical Ecstasy" wurde unter der Marke Warehouse No. 1 veröffentlicht und ist eine Hommage an diese traditionelle Produktionsweise.

 

Der Rum wird vor allem in der Mixologie eingesetzt, wo er aufgrund seiner Intensität als aromatisches Element in komplexen Cocktailrezepturen dient, denn das intensive Aromenprofil sowie die hohe Alkoholkonzentration sind weniger für den puren Genuss konzipiert und eher als Geheimzutat für Cocktails geeignet.

Warehouse No. 1 NYE/WK White Overproof Rum ist ein nicht gereifter Rum aus der New Yarmouth Distillery in Jamaika. Er wird aus Melasse im Pot-Still-Verfahren destilliert und zählt zur Kategorie der sogenannten High Ester Rums. Die Bezeichnung „NYE/WK" verweist auf eine spezifische Marke innerhalb der Brennerei, deren Estergehalt bei etwa 900-1.000 g/hlpa (Gramm pro Hektoliter reinen Alkohols) liegt. Diese chemische Zusammensetzung sorgt für eine ausgeprägte Aromadichte, bleibt aber unterhalb der extremen Konzentrationen der DOK-Kategorie. Der Rum wird nicht im Fass gelagert, sondern direkt nach der Destillation mit einem Alkoholgehalt von rund 63% vol. abgefüllt. Er behält dadurch sein volles, destillatives Profil ohne Einflüsse durch Holzreifung und spiegelt die Fermentations- und Brenntechnik der New Yarmouth Distillery in Reinform wider. Die New Yarmouth Distillery befindet sich in Clarendon, Jamaika, und ist bekannt für die Produktion von Rums mit unterschiedlichen Esterprofilen. Sie ist im Besitz der J. Wray & Nephew Group und produziert unter anderem auch Bestandteile für bekannte Marken wie Wray & Nephew White Overproof. Die NYE/WK-Abfüllung wird in der Regel nicht für den kommerziellen Einzelhandel produziert, sondern ist hauptsächlich in der unabhängigen Abfüllerszene und in Fachkreisen verbreitet. Unter der Marke Warehouse No. 1 abgefüllt, wurde dieser Rum nicht nur professionellen Mixologen zugänglich gemacht, sondern auch neugierigen Hobby-Barkeepern.

 

Aufgrund seines hohen Alkoholgehalts und des intensiven Aromaprofils eignet sich dieser Rum in erster Linie für den Einsatz in der Bar, insbesondere in klassischen Tiki- und tropischen Cocktails.

Der Warehouse No. 1 DOK John Crow White Overproof Rum ist ein hochprozentiger, nicht gereifter Rum aus der Hampden Estate Distillery in Trelawny, Jamaika. Er wird im traditionellen Pot-Still-Verfahren aus Melasse destilliert, wobei ausschließlich wilde Hefen zur Fermentation verwendet werden. Der Overproof Rum gehört zur DOK-Kategorie (Denomination of Origin K), der esterreichsten Produktlinie von Hampden. Der Estergehalt liegt bei etwa 1.500-1.600 g/hlpa (Gramm pro Hektoliter reinen Alkohols), was ihn zu einem der aromaintensivsten Rums weltweit macht. Der Rum wird nach der Destillation nicht im Fass gereift, sondern als sogenannter „White Overproof Rum" abgefüllt. Das bedeutet, dass er in seiner klaren Form mit einem hohen Alkoholgehalt - meist um 63 % vol. - auf den Markt kommt. Durch den Verzicht auf Fasslagerung bleibt das gesamte Aromenspektrum der Fermentation und Destillation unverfälscht erhalten. Hergestellt wird dieser Rum exklusiv auf dem Hampden Estate, das seit dem 18. Jahrhundert für seine traditionelle Rumproduktion bekannt ist. Die Produktionsweise folgt dabei noch heute weitgehend unveränderten Verfahren aus der Kolonialzeit. Unter der Marke Warehouse No. 1 wurde der Rum unter dem Namen „John Crow" abgefüllt, eine inoffizielle Bezeichnung für besonders kräftige weiße Rums, wie sie traditionell von den Arbeitern in den Zuckerrohrfeldern Jamaikas konsumiert wurden.

 

Dieser Rum ist nicht zum puren Genuss gedacht, sondern wird vor allem in der professionellen Barwelt zur Aromatisierung von Cocktails und Mixgetränken verwendet.

Dieser besondere Spirituose auf Rumbasis stammt nicht aus der Karibik, sondern aus Bayern. Als Basis für die Rumspirituose dient feinstes Zuckerrohr, welches nach der Fermentation und Gärung schonend auf traditionellen Pot Stills destilliert wurde. Der Jack Parrot ist Teil der RUMULT Signature Cask Selection und steht für braunen Premium-Rum mit Charakter. In Eichenfässern gereift und mit einem kräftigen, warmen Aroma, bringt der zu 100% handwerklich hergestellte Rum karibisches Flair und bayrisches Handwerk perfekt zusammen.

Dieser Planteray Rum trägt den Namen Sealander, weil er aus Rums aus drei verschiedenen Ländern vermählt wird. Melasse Rums aus Barbados und Fidschi werden mit Zuckerrohrsaft Rum aus Mauritius kombiniert. Jeder reifte mehrere Jahre in Ex-Bourbon-Barrels im tropischen Klima des jeweiligen Herkunftslands. Sobald in Frankreich angekommen, nimmt Maison Ferrand eine einjährige Nachreifung in Ex-Ferrand-Cognacfässern im kontinentalen Klima vor. Zu guter Letzt wird die Kreation mit einer Zuckerzugabe von 20 Gramm pro Liter abgefüllt. Das Endergebnis ist fruchtig, nussig mit weichen Akzenten von Eichenholz. Im Lieferumfang sind 2 Gläser für die Verkostung in Gesellschaft enthalten.

Der Fischersohn Alejandro Hernandez gründete die Pampero Brennerei im Jahr 1938 gemeinsam mit Luis Toro in Caracas.Im Originalrezept und dem besonderen Destillationsprozess, in Kombination mit den geographischen Gegebenheiten Venezuelas die aus Dschungel, Küste und Klima bestehen, wurde das Zuckerrohr in einer sehr trockenen Jahreszeit geerntet. Mit der Zugabe des Wassers aus dem örtlichen Carbonero Brunnen und einer Reifung von 5-6 Jahre in Eichen- und Sherryfässern, entstand ein besonders weicher und ausbalancierter Rum mit angenehmer Süße und feinen Holzaromen.

Der Name The Demon's Share, für die Kreationen von Marco Savio, leitet sich vom in der Whiskybranche weit verbreiteten 'Angel's Share' (der den Anteil des Whiskys bezeichnet, der im Laufe seiner Lagerung aus dem Fass verdunstet) ab, den der Gründer kurzerhand umtaufte. Diese 12-jährige Abfüllung Demon's Share aus Panama ist eine Hommage an die göttliche Komödie von Dante und ihr Ursprungsland, die Toskana. Nach einer Initialreifung in Eichenfässern wurde der Rum in Chianti-Weinfässern nachgereift und mit 41% vol. abgefüllt.

Vor 150 Jahren machte Albert Heinrich Riise, ein dänischer Apotheker und Abenteurer, Spirituosen aus der Karibik unter dem Namen Old St. Croix für den Rest der Welt zugänglich. Der Name ist eine Hommage an die fruchtbare Insel St. Croix, die für ihren Zuckerrohranbau bekannt ist. Old St. Croix XO Reserve Legacy ist der erste Blend, der den ursprünglichen Markennamen der sonst unter dem Banner A.H. Riise geführten Abfüllungen trägt. Die Spirituose auf Rumbasis wurde als limitierte Edition veröffentlicht und steht für die Würdigung des originalen Rezeptes und historischen Markenzeichens, das künftig alle A.H. Riise Produkte zieren wird. Inspiriert vom Erbe von Riise, wurden nur die besten Fässer aus der Karibik und Mittelamerika vom Master Blender ausgewählt und miteinander kombiniert. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, komplexe und samtweiche Kreation, die es zu entdecken und probieren gilt.

Dieses Rum Tasting Set kommt mit fünf Mniaturflaschen à 0,05 Litern in eleganter Violen-Form. Die verschiedenen Sorten laden zum probieren, genießen und verkosten ein.

 

Remedy Pineapple, 40% Vol.

Ron Centenario 12 Secretos, 40% Vol.

Millonario Kuytchi, 40% Vol.

El Ron Porhibido Gran Reserva 15, 40% Vol.

A.H. Riise 1888 Copenhagen Gold, 40% Vol.