Schottischer Whisky
Schottischer Whisky, oder einfach Scotch, gibt es in vielen Varianten. Der schottische Single Malt und der Blended Scotch sind die bekanntesten und beliebtesten Sorten! Daneben gibt es Blended Malt, Single Grain und Blended Grain. Die schottische Whiskyproduktion ist weltweit Vorbild für andere Whiskyproduktionen. Das Glas Whisky, der Dram, ist bei schottischen Festen nicht wegzudenken. Die Geschmacksvielfalt reicht von mild über fruchtig und vollmundig bis hin zu rauchig.
Schottischer Single Malt
90% aller Single Malts kommen aus Schottland – aber nur 10% aller weltweiten Whiskys sind Single Malts!
Malt Whisky gehört zu den edelsten Whiskys und wird hauptsächlich in Schottland hergestellt. Der Single Malt Whisky unter den schottischen Whiskys darf nur aus gemälzter Gerste in Pot Stills gebrannt werden. Das Mälzen ist ein aufwändiger Prozess, der früher ohne moderne Technik sehr zeitintensiv und körperlich anstrengend war. Heute ist der Prozess industriell optimiert. Schottischer Single Malt wird zweifach, sehr selten auch dreifach in Pot Stills destilliert. Seit 2009 ist die kontinuierliche Herstellung auf Column Stills nicht mehr erlaubt. Anschließend reift der Whisky mindestens 3 Jahre in meist gebrauchten Eichenfässern. Aufgrund der hohen Nachfrage kommen immer mehr Single Malt Whiskys ohne Altersangabe auf den Markt. Auf den Flaschen ohne Altersangabe ist nicht erkennbar, ob der Whisky bereits nach der Mindestreifezeit oder erst später abgefüllt wurde. Für viele Genießer muss ein Single Malt aber deutlich länger reifen.
Den Zusatz Single erhält ein Whisky, wenn alle zur Abfüllung verwendeten Fässer aus einer einzigen Destillerie stammen und nicht mit Whiskys anderer Destillerien gemischt wurden.
Das Destillat in der Flasche muss mindestens 40% Alkohol enthalten!
Die Definition von schottischem Single Malt Whisky ist im Laufe der Jahre immer komplexer geworden. Das 78-seitige Regelwerk der Scotch Whisky Association legt jedes Detail fest.
Video von Horst Lüning zum Thema 'Definition von schottischem Single Malt Whisky' und eine Zusammenfassung des Scotch Whisky Association Regelwerkes aus dem Jahr 2014.
Hier erfahren Sie genau wie Malt Whisky hergestellt wird.
Eine Auswahl von Single Malt Whiskys
Blended Malt
Achtung! Bitte lassen Sie sich nicht von dem üblichen Begriff ‚Blended‘ täuschen. Hier ist auch das Wort ‚Malt‘ enthalten und zusammen ergeben sie eine eigene Sorte. Ein Blended Malt ist eine Mischung von Single Malts verschiedener Destillerien.
Eine Auswahl von Blended Malt Whiskys
Grain Whisky
Diese Bezeichnung fasst Whiskys hauptsächlich aus Schottland und Irland zusammen, die nicht aus gemälzter Gerste hergestellt werden. Sie können jede Getreideart, einschließlich Mischungen, enthalten. Die meisten Grain Whiskys enthalten heute Weizen, da dieser einen höheren Ausnutzungsgrad bietet als Mais, der früher aus Kostengründen verwendet wurde. Auf Column Stills kann Grain Whisky höher destilliert werden als Malt Whisky. Er enthält jedoch weniger Aromen.
Grain Whisky wird hauptsächlich für die Blended Whisky Industrie produziert. Gebrannt werden diese Whiskys nahezu ausschließlich mit dem günstigeren Säulendestillationsverfahren (Column Still). Die Reifezeit ist auch eher kurz. Seit 2014 wird verstärkt versucht, den milden Grain Whisky bei den Genießern zu platzieren, auch als Single Grain Abfüllung.
Eine Auswahl von Grain Whiskys
Blend
Beim Blended Scotch Whisky handelt es sich um eine beliebige Mischung verschiedener Whiskys (Malt, Grain). Sie unterscheiden in der Sorte, vor allem aber in der Herkunft, d.h. in den Destillerien.
Blended Whisky erhält seinen Charakter durch das Verhältnis der Whiskys aus verschiedenen Brennereien, da jede Brennerei durch ihre Herstellungsweise einen anderen Geschmack erzeugt. Bei den bekannten Sorten ist das Verhältnis immer gleich, damit der Geschmack sich nicht verändert. Um die Masse der Blends herzustellen, gibt es Malt Whisky Brennereien, die ausschließlich für die Blended Whisky Industrie brennen und keine Single Malts abfüllen.
Der überwiegende Teil des enthaltenen Whiskys ist in der Regel Grain Whisky. Je besser der Blend, desto höher ist der Anteil an Malt Whisky. Nicht nur in Schottland kennt man Blended Whisky auch in Irland werden viele Blends hergestellt.
Lesen Sie hier mehr dazu.
News als RSS
Um zu kommentieren, müssen Sie sich einloggen.